- Miért ilyen hosszú a főzési idő?
- A 'pulled pork' állaghoz a húsnak teljesen át kell puhulnia, hogy villával téphető legyen. Ez nem megy gyorsan, kivéve kuktában (ott kb. 45 perc).
- Milyen sót használjak?
- A hawaii Alaea só (vörös só) az autentikus, de otthon durva szemű tengeri só vagy Himalája só is tökéletes.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kalua Pork édesburgonyával
A Kalua Pork a hawaii luau-k sztárja, ahol hagyományosan egy 'Imu' nevű földbe vájt sütőben, banánlevelekbe csomagolva gőzölődik egész nap a malac. Otthoni körülmények között ezt a füstös, omlós csodát a kókuszolaj, a lassú párolás és (ha van) egy csepp folyékony füst segítségével idézzük meg. A sertés sós íze és az édesburgonya természetes édessége klasszikus párosítás.
Hozzávalók
800
g
Sertés lapocka vagy tarja (egyben)
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Folyékony füst (opcionális, de ajánlott)
1
tk.
Nagy szemű só
0.5
tk.
Fekete bors
3
db
Édesburgonya
2
ek.
Kókuszolaj
1
csokor
Friss koriander
1
dl
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag falú lábas fedővel: A gőzben pároláshoz.
- Két villa: A hús cafatokra tépéséhez (pulling).
Elkészítés
1
✓
A húst töröld szárazra. Irdald be (szurkáld meg) egy késsel, és dörzsöld be alaposan a sóval és a borssal.
Tipp: A sózás vízelvonó hatása koncentrálja az ízeket és puhítja a rostokat.
2
✓
Hevítsd fel a kókuszolajat a lábasban. Pirítsd körbe a húst, amíg minden oldala aranybarna lesz.
Tipp: A kókuszolaj enyhe aromája és a pirítás adja meg az alapot.
3
✓
Dobd mellé a zúzott fokhagymát. Keverd el a vizet a folyékony füsttel (ha használsz), és öntsd a hús alá. Fedd le szorosan.
Tipp: A zárt térben keletkező gőz és a füst aroma járja át a húst (gőzölés).
4
✓
Párold kis lángon kb. 1.5 órán át, amíg a hús vajpuha nem lesz. Félidőben fordítsd meg. Ha kell, pótold a vizet, de ne ússzon benne!
Tipp: A sertéslapocka tele van kötőszövettel, ami hő hatására zselatinos szafttá alakul.
5
✓
Közben az édesburgonyát hámozd meg, kockázd fel, és főzd meg enyhén sós vízben (kb. 15 perc).
Tipp: Az édesburgonya hamarabb megfő, mint a krumpli, vigyázz, ne főzd szét!
6
✓
Vedd ki a húst, és két villával tépkedd szálaira. Forgasd vissza a lábasban maradt szaftba. Tálald az édesburgonyával és friss korianderrel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Sertés lapocka vagy tarja (egyben)
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Folyékony füst (opcionális, de ajánlott)
- 1 tk. Nagy szemű só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 3 db Édesburgonya
- 2 ek. Kókuszolaj
- 1 csokor Friss koriander
- 1 dl Víz