- Miért szárad ki másnapra?
- A tészta keményítője idővel visszakristályosodik (megkeményedik). Mikrózd meg 10 másodpercig, és újra puha lesz!
- Miért nem kel meg a tészta?
- A sok cukor és vaj 'lefogja' az élesztőt (elszívja a vizet). Légy türelmes, adj neki több időt, vagy keress melegebb helyet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kanelbulle csokoládé darabokkal
A Kanelbulle a svéd 'Fika' (kávészünet) lelke, de ez a csokis változat egy kis modern csavart visz a hagyományba. Ez egy úgynevezett 'gazdag tészta', ami tele van vajjal és cukorral – emiatt lassabban kel, mint egy sima kenyér, de a végeredmény kárpótol: egy pihe-puha, vajas felhő, amiben a kardamom citrusos illata találkozik az olvadó csokoládéval.
Hozzávalók
500
g
finomliszt (BL55)
250
ml
langyos tej
75
g
vaj (szobahőmérsékletű, a tésztába)
75
g
cukor
25
g
friss élesztő
1
tk.
őrölt kardamom
0.5
tk.
só
80
g
puha vaj (a töltelékhez)
3
ek.
őrölt fahéj
80
g
étcsokoládé cseppek (vagy apróra vágva)
1
db
tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Dagasztógép vagy erős karizmok
- Sütőpapír és tepsik
- Kenőecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Szója
Elkészítés
1
✓
Keverd el a langyos tejben az élesztőt és egy kevés cukrot. Hagyd felfutni 5 percig.
Tipp: A tej ne legyen forróbb 40 foknál, mert megöli az élesztőgombákat.
2
✓
Dagaszd be a tésztát a liszttel, a cukorral és a kardamommal. Amikor a tészta már kezd összeállni, adagonként dolgozd bele a puha vajat és a sót.
Tipp: A zsiradékot a végén add hozzá! Ha az elején teszed bele, bevonja a lisztszemcséket, és nem tud kialakulni a rugalmas gluténváz, ami a tészta tartását adja.
3
✓
Dagaszd addig, amíg a tészta fényes és sima nem lesz (kb. 10 perc géppel). Takard le, és keleszd a duplájára (kb. 45-60 perc).
Tipp: A kelesztés során az élesztő gázokat termel, ezek a buborékok fújják fel a tésztát.
4
✓
Nyújtsd ki a tésztát egy nagy téglalappá. Kend meg a töltelékhez szánt puha vajjal, szórd meg a fahéjjal és a csokoládéval.
Tipp: A vajréteg elválasztja a tésztarétegeket, így lesz leveles a belseje.
5
✓
Hajtsd félbe a tésztát, vágj belőle csíkokat, tekerd meg őket, és köss rájuk csomót (vagy formázz csigákat). Tedd tepsire, és keleszd újra 30 percig.
Tipp: A második kelesztés a titka a pihe-puha állagnak. Ha ezt kihagyod, sűrű és tömör lesz a süti.
6
✓
Kend meg felvert tojással, és süsd 200°C-on 12-15 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Tipp: A tojás a Maillard-reakciót segíti elő: ettől lesz szép fényes és barna a teteje.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g finomliszt (BL55)
- 250 ml langyos tej
- 75 g vaj (szobahőmérsékletű, a tésztába)
- 75 g cukor
- 25 g friss élesztő
- 1 tk. őrölt kardamom
- 0.5 tk. só
- 80 g puha vaj (a töltelékhez)
- 3 ek. őrölt fahéj
- 80 g étcsokoládé cseppek (vagy apróra vágva)
- 1 db tojás (a kenéshez)