- Szétvált az öntet a hűtőben, megromlott?
- Nem! Mivel ez egy olaj-víz emulzió stabilizátor nélkül, természetes, hogy állás közben szétválik. Tálalás előtt egyszerűen rázd össze újra.
- Használhatok őrölt gyömbért?
- Inkább ne. Ennek a szósznak a lelke a friss gyömbér csípős, lédús karaktere, amit a por nem tud visszaadni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kapribogyós lime gyömbérszósz
Ez a "nyers" szósz, vagyis vinaigrette típusú öntet, a frissesség diadala. Nem igényel főzést, csupán az alapanyagok gondos előkészítését és összekeverését. A mediterrán kapribogyó és a távol-keleti gyömbér találkozása meglepően harmonikus: a sós, a savanyú és a csípős ízek egy vibráló, élénk öntetet alkotnak, ami életre kelti a legunalmasabb grillezett halat vagy csirkemellet is.
Hozzávalók
50
g
Kapribogyó (aprítva)
40
ml
Friss lime lé
1
tk.
Reszelt lime héj
10
g
Friss gyömbér
30
ml
Extra szűz olívaolaj
20
g
Méz
1
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Dijoni mustár
1
csipet
Só
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kisebb befőttesüveg (a rázáshoz)
- Reszelő (gyömbérhez, lime-hoz)
- Kés
Allergén Információk
Mustár
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő az ízesítőket: a gyömbért hámozd meg és reszeld le finomra. A fokhagymát zúzd péppé. A kapribogyót vágd apróra.
Tipp: A gyömbér rostjai zavaróak lehetnek, ezért reszelés után érdemes csak a levét és a pépjét használni, a 'szőröket' nem.
2
✓
Egy kis tálban (vagy rázható üvegben) keverd simára a mézet, a mustárt és a lime levét.
Tipp: A mustár segít összekötni a mézet és a savat, alapot képezve az olajnak. (Emulgeálás).
3
✓
Add hozzá a reszelt gyömbért, a fokhagymát, a lime héját és a kapribogyót.
Tipp: A lime héja tartalmazza a citrusos illóolajokat, míg a leve a savasságot adja. Mindkettő kell a teljes ízélményhez.
4
✓
Folyamatos keverés mellett vékony sugárban csorgasd hozzá az olívaolajat. Ha üveget használsz, zárd le és rázd erősen 30 másodpercig.
Tipp: Az olajat apró cseppekre törjük a rázással/keveréssel, amelyek eloszlanak a vizes fázisban (lime lé), így lesz opálos és sűrűbb az öntet.
5
✓
Ízesítsd sóval és borssal. Kóstold meg: a cél egy erőteljes, intenzív íz, ami majd a semlegesebb húsokon érvényesül.
Tipp: Az ízeknek 'túl soknak' kell tűnniük önmagukban, mert mártásként fogyasztva hígulni fognak az étellel.
6
✓
Hagyd állni szobahőmérsékleten 10-15 percig tálalás előtt, hogy az ízek összeolvadjanak.
Tipp: Az állás során a só feloldódik, és a fűszerek ízanyagai diffundálnak az olajos közegbe.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 50 g Kapribogyó (aprítva)
- 40 ml Friss lime lé
- 1 tk. Reszelt lime héj
- 10 g Friss gyömbér
- 30 ml Extra szűz olívaolaj
- 20 g Méz
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Dijoni mustár
- 1 csipet Só
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors