- Miért kell tejszínbe főzni a fokhagymát?
- A fokhagyma nyersen túl agresszív. A tejszínben való lassú főzés elveszi az 'erejét', megszelídíti az ízét, és krémessé teszi, anélkül, hogy megégne.
- Milyen zöldségeket használjak?
- A klasszikusok: nyers répa, zeller, édeskömény, paprika, vagy főtt cékla, krumpli. A lényeg a roppanósság és a mártás krémességének kontrasztja.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bagna cauda dióolajjal
A Bagna Cauda (piemonti nyelven 'meleg fürdő') Észak-Olaszország ikonikus, közösségi étele. Eredetileg a szőlőszüret ünneplésére készült: egy cserépedényben rotyogó fokhagymás-ajókás mártás, amibe nyers zöldségeket mártogatnak. Ez a verzió egy merész csavarral Ancho chilit (szárított poblano) és dióolajat használ, ami egy füstös, diós mélységet ad a klasszikus sós ízvilághoz. Egyfajta 'fondue', de sajt helyett az umami dominál.
Hozzávalók
6
gerezd
Fokhagyma
100
ml
Jó minőségű Olívaolaj
50
ml
Dióolaj
1
db
Szárított Ancho chili (vagy 1 tk chili pehely)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
100
ml
Tejszín (min. 30%-os)
1
adag
Mártogatni való zöldségek (répa, szárzeller, paprika, karfiol)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis lábas vagy kerámia edény melegítővel (fondue szett)
- Fakanál
Allergén Információk
Tej
Diófélék (Dióolaj)
Elkészítés
1
✓
A fokhagymát pucold meg, vágd félbe, és távolítsd el a közepén lévő zöld csírát (ha van).
Tipp: A csíra tartalmazza a legkeserűbb anyagokat, eltávolítása 'édesebb' fokhagymaízt eredményez.
2
✓
Tedd a fokhagymát egy kis lábasba, öntsd rá a tejszínt. Főzd nagyon lassú tűzön 10-15 percig, amíg a fokhagyma teljesen megpuhul.
Tipp: Vigyázz, a tejszín könnyen kifut! Csak gyöngyöztesd.
3
✓
Nyomkodd szét a puha fokhagymát a tejszínben egy villával, hogy pürés legyen. Add hozzá az apróra vágott chilit, sót és borsot.
Tipp: Az Ancho chili gyümölcsös, szilvás íze remekül passzol a dióolajhoz.
4
✓
Folyamatos keverés mellett, vékony sugárban csorgasd hozzá az olívaolajat és a dióolajat.
Tipp: Az olaj hozzáadása közben keverve emulziót képzünk, hogy a szósz egynemű legyen, ne váljon ki az olaj a tetején.
5
✓
Melegítsd (de ne forrald!) még 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Tipp: Ha forralod, az emulzió széteshet.
6
✓
Tálald melegen, a zöldségekkel körítve, középre helyezve a mártást.
Tipp: A legjobb, ha egy mécsessel melegen tartod az asztalon.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 6 gerezd Fokhagyma
- 100 ml Jó minőségű Olívaolaj
- 50 ml Dióolaj
- 1 db Szárított Ancho chili (vagy 1 tk chili pehely)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 100 ml Tejszín (min. 30%-os)
- 1 adag Mártogatni való zöldségek (répa, szárzeller, paprika, karfiol)