- Meddig áll el?
- Mivel a ghee-ből és a fűszerekből is kifőzzük a vizet, hűtőben hetekig eláll. Használd úgy, mint egy ízesített vajat!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gochujang fűszeres ghee
Ez a recept a kulináris globalizáció iskolapéldája. A ghee (tisztított vaj) diós, karamellás íze találkozik a koreai konyha alapkövével, a Gochujanggal (fermentált chilis babpaszta). Az eredmény egy 'umami-bomba' fűszervaj, ami bármilyen egyszerű ételt (rizst, tésztát, sült zöldséget) azonnal gourmet fogássá emel.
Hozzávalók
200
g
Ghee (tisztított vaj)
2
ek.
Gochujang (Koreai chilipaszta)
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
cm
Friss gyömbér (szeletelve)
1
csipet
Fahéj
1
ek.
Szójaszósz
1
csipet
Cukor
1
ek.
Szezámmag
0.5
tk.
Fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis lábas (lehetőleg vastag aljú)
- Fém szűrő
- Hőálló üveg a tároláshoz
Allergén Információk
Tej
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Olvaszd fel a ghee-t egy kis lábasban közepes lángon. Amikor már folyékony, vedd lejjebb a hőfokot.
Tipp: A ghee-ben már nincsenek tejfehérjék, így magasabb a füstpontja, de az ízesítőket könnyű megégetni benne.
2
✓
Add hozzá a zúzott fokhagymát, a szeletelt gyömbért, a fahéjat és a borsot. Gyöngyöztesd csendesen 2-3 percig.
Tipp: Az aromás vegyületek zsírban oldódnak ki a legjobban (zsíroldékony ízanyagok).
3
✓
Keverd bele a Gochujangot, a szójaszószt és a cukrot. Folyamatos keverés mellett főzd további 3-4 percig, amíg a paszta sötétebb lesz és az illatok összeérnek.
Tipp: Ilyenkor párologtatjuk el a nedvességet a pasztából és a szójaszószból, ami növeli az eltarthatóságot és koncentrálja az ízt.
4
✓
Vedd le a tűzről, keverd bele a szezámmagot. Még forrón szűrd át egy finom szűrőn egy tiszta üvegbe, ha sima olajat szeretnél, vagy hagyd benne a darabokat, ha rusztikus ragut.
Tipp: A szűrés eltávolítja a megégett vagy darabos részeket, így egy tiszta, vöröslő fűszerolajat kapsz.
5
✓
Hagyd kihűlni és megszilárdulni. Használd pirítósra, tojás alá, vagy főtt rizsre.
Tipp: Hűtőben a ghee visszakeményedik, de kenhető marad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Ghee (tisztított vaj)
- 2 ek. Gochujang (Koreai chilipaszta)
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 cm Friss gyömbér (szeletelve)
- 1 csipet Fahéj
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 csipet Cukor
- 1 ek. Szezámmag
- 0.5 tk. Fekete bors