- Miért lett olajos a csirke?
- Az olaj hőmérséklete túl alacsony volt. Sütés előtt mindig ellenőrizd, hogy elég forró-e (kb. 170-180°C).
- Használhatok csirkemellet?
- Igen, de a Karaage hagyományosan szaftos combfiléből készül. A mell hajlamosabb a kiszáradásra.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Karaage fokhagymás marináddal
A Karaage (ejtsd: kara-áge) nem csupán rántott csirke, hanem egy japán kulináris technika. A lényeg a pácolás és a keményítős bunda találkozása. A szójaszószos-fokhagymás pác mélyen ízesíti a húst, míg a keményítő (liszt helyett) egy rendkívül vékony, üvegszerűen ropogós réteget képez sütéskor. A japán Izakayák (bárok) elmaradhatatlan sörkorcsolyája.
Hozzávalók
500
g
Csirkecomb filé (bőrrel vagy anélkül)
4
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Sake (japán rizsbor) vagy száraz fehérbor
100
g
Kukoricakeményítő
1
db
Tojás
1
ek.
Szezámmag (pirított)
1
tk.
Őrölt fekete bors
500
ml
Napraforgóolaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély tál a pácoláshoz
- Mély serpenyő vagy lábas a sütéshez
- Konyhai papírtörlő
- Húshőmérő (opcionális)
Allergén Információk
Tojás
Szója
Elkészítés
1
✓
A csirkecombokat vágd kb. 3-4 cm-es, falatnyi darabokra.
Tipp: Az egyforma méretű darabok egyszerre sülnek meg. A túl kicsi darabok kiszáradnak, a túl nagyok közepe nyers maradhat.
2
✓
A pác elkészítéséhez reszeld le a fokhagymát, és keverd össze a szójaszósszal, a szakéval (vagy borral) és a borssal. Forgasd bele a húst, és tedd hűtőbe legalább 30 percre.
Tipp: A só (a szójaszószban) átalakítja a hús fehérjeszerkezetét, így az több nedvességet tud megtartani sütés közben.
3
✓
A pácolás után üsd bele a tojást közvetlenül a húsos tálba, és masszírozd át a kezeddel.
Tipp: A tojás emulgeálja a pácot, és segít, hogy a keményítő jobban megtapadjon a húson.
4
✓
A kukoricakeményítőt tedd egy tálba. A húsokat egyesével forgasd meg benne, majd a felesleget rázd le róluk.
Tipp: Ne hagyd a húst sokáig állni a bundában, mert a nedvességtől elázik. Közvetlenül sütés előtt panírozz.
5
✓
Hevítsd az olajat 170°C-ra. Süsd a csirkéket adagokban kb. 4-5 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Tipp: Ne zsúfold túl a serpenyőt, mert lehűl az olaj, és a csirke csak főni fog a zsírban, nem sülni.
6
✓
Szedd ki rácsra vagy papírtörlőre, és hagyd pihenni 2-3 percet. Tálalás előtt szórd meg a pirított szezámmaggal.
Tipp: Mestertrükk: Ha igazán extra ropogósságot akarsz, süsd ki kétszer! Először 3 percig alacsonyabb hőfokon, pihentesd, majd 1 percig nagyon forró olajban.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkecomb filé (bőrrel vagy anélkül)
- 4 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Sake (japán rizsbor) vagy száraz fehérbor
- 100 g Kukoricakeményítő
- 1 db Tojás
- 1 ek. Szezámmag (pirított)
- 1 tk. Őrölt fekete bors
- 500 ml Napraforgóolaj a sütéshez