- Miért égett le a tej?
- A tejben lévő cukrok könnyen karamellizálódnak és leégnek. Használj vastag aljú edényt és kevergesd gyakran, főleg a végén!
- Túl híg maradt, miért?
- Hűtés közben a rizs keményítője kocsonyásodni fog, így a kheer jelentősen besűrűsödik a hűtőben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kardamomos kheer
A Kheer (vagy Payasam) az indiai ünnepek szakrális desszertje. Ez nem egyszerű tejberizs: a tejet lassan, hosszan forralva sűrítik be, amíg a benne lévő tejcukor karamellizálódni kezd, és a folyadék krémes, törtfehér színűvé válik. A basmati rizs illata a zöld kardamommal és a rózsavízzel keveredve olyan aromát alkot, ami minden indiai otthonban az ünneplést jelenti.
Hozzávalók
50
g
Basmati rizs
1
l
Zsíros tej (min. 3,5%)
4
ek.
Cukor (ízlés szerint)
4
szem
Zöld kardamom (magjai megtörve)
2
ek.
Szeletelt mandula vagy pisztácia
1
tk.
Rózsavíz
1
csipet
Sáfrány (opcionális, a szép sárga színért)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (hogy ne égjen oda a tej)
- Fakanál
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd meg, és áztasd vízbe 20 percre. Ezután szűrd le.
Tipp: Az áztatástól a szemek megpuhulnak és könnyebben szétfőnek, sűrítve a tejet.
2
✓
Egy lábasban forrald fel a tejet. Ha felforrt, vedd takarékra, és add hozzá a leszűrt rizst és a kardamomot.
Tipp: A kardamom héját is beleteheted főni, de tálalás előtt vedd ki.
3
✓
Főzd a rizst a tejben lassú tűzön, gyakran kevergetve kb. 30-40 percig. A cél, hogy a tej felére sűrűsödjön, és a rizs teljesen puha legyen.
Tipp: A lassú párologtatás koncentrálja a zsírt és a fehérjéket, krémes emulziót alkotva.
4
✓
Amikor a kheer sűrű és krémes, add hozzá a cukrot és a szeletelt mandulát. Főzd még 2-3 percig, amíg a cukor felolvad.
Tipp: A cukrot mindig a végén add hozzá, mert ha az elején teszed bele, a rizs nehezebben puhul meg a sűrű cukros közegben.
5
✓
Zárd el a tüzet, keverd bele a rózsavizet. Tálald melegen vagy jól behűtve.
Tipp: A rózsavíz illata hő hatására gyorsan elillan, ezért csak a legvégén, tűzről levéve add hozzá.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 50 g Basmati rizs
- 1 l Zsíros tej (min. 3,5%)
- 4 ek. Cukor (ízlés szerint)
- 4 szem Zöld kardamom (magjai megtörve)
- 2 ek. Szeletelt mandula vagy pisztácia
- 1 tk. Rózsavíz
- 1 csipet Sáfrány (opcionális, a szép sárga színért)