- Miért lett mállós a belseje?
- Valószínűleg túl sok nedvesség maradt benne. A karfiolt alaposan ki kell nyomkodni, és a pogácsákat sütés előtt pihentetni kell, hogy a zab megszívja magát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Karfiolos vegán burger
Hogyan lesz a karfiolból 'húspogácsa'? A válasz a textúrák rétegzésében rejlik. A karfiol adja a szaftosságot, a csicseriborsó a tömörséget, a zabpehely pedig a rágóélményt. A lenmag itt a 'ragasztó', ami megakadályozza, hogy a pogácsa morzsáira hulljon a serpenyőben.
Hozzávalók
1
db
Kisebb fej karfiol
100
g
Aprószemű zabpehely
400
g
Csicseriborsó konzerv (lecsepegtetve)
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Friss petrezselyem
1
tk.
Füstölt fűszerpaprika
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Só
2
ek.
Olívaolaj (sütéshez)
4
db
Hamburger zsemle
1
ek.
Lenmagliszt
3
ek.
Víz (lenmaghoz)
4
ek.
Vegán majonéz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Aprítógép
- Konyharuha (facsarásához)
- Tapadásmentes serpenyő
- Tál a keveréshez
Allergén Információk
Glutén
Szezámmag (zsemle)
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lenmaglisztet a vízzel, és tedd félre 5-10 percre zselésedni.
Tipp: Ez a 'lenmagtojás' fogja helyettesíteni a tyúktojás kötőerejét a zselés állagával (hidrokolloid).
2
✓
A karfiolt szedd rózsákra, párold puhára, majd konyharuhában facsard ki belőle a vizet, amennyire csak tudod. Aprítsd morzsásra.
Tipp: A felesleges víz gőzzé alakulna sütéskor, ami szétfeszítené a pogácsát.
3
✓
Az aprítógépben pulzálva zúzd össze a csicseriborsót, a hagymát, fokhagymát és a fűszereket. Ne legyen püré, maradjanak benne darabok!
Tipp: A darabos textúra biztosítja a 'húsos' harapási élményt.
4
✓
Egy tálban gyúrd össze a karfiolt, a csicseris keveréket, a zabpelyhet, a petrezselymet és a lenmagtojást.
Tipp: A zabpehely itt szivacsként működik: felszívja a maradék nedvességet és stabilizálja a masszát.
5
✓
Formázz 4 pogácsát, és tedd a hűtőbe 20 percre.
Tipp: A pihentetés alatt a zabpehely hidratálódik, a szerkezet megszilárdul, így nem esik szét sütéskor.
6
✓
Serpenyőben, közepes lángon süsd a pogácsákat olajon, oldalanként 4-5 percig, amíg sötétbarna kérget kapnak.
Tipp: Légy türelmes! Ha túl korán fordítod, eltörik. A kéreg tartja egyben.
7
✓
Tálald zsemlében majonézzel és kedvenc zöldségeiddel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 db Kisebb fej karfiol
- 100 g Aprószemű zabpehely
- 400 g Csicseriborsó konzerv (lecsepegtetve)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Friss petrezselyem
- 1 tk. Füstölt fűszerpaprika
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Só
- 2 ek. Olívaolaj (sütéshez)
- 4 db Hamburger zsemle
- 1 ek. Lenmagliszt
- 3 ek. Víz (lenmaghoz)
- 4 ek. Vegán majonéz