- Túl híg a lé.
- Ez nem pörkölt, hanem egy húsleves-szerű ragu. A finnek így szeretik, krumplival felitatva a levet.
- Száraz a hús.
- Nem volt fedő az edényen, vagy túl magas hőfokon sütötted. A gőznek bent kell maradnia.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Karjalanpaisti (finn húsos ragu)
A karéliai ragu a 'slow cooking' őse. Hagyományosan a kenyérsütés után hűlő kemencébe tolták be a cserépedényt, ahol a hús órákig párolódott alacsony hőfokon. Nincs benne pirítás, nincs sűrítés, csak hús, víz, só és idő. A sertés zsírja és a marha íze egyesül benne, a hús pedig olyan omlós lesz, hogy kanállal ehető.
Hozzávalók
500
g
Marhahús (lábszár vagy nyak)
500
g
Sertéshús (tarja vagy lapocka, zsírosabb)
2
fej
Vöröshagyma
2
db
Sárgarépa
10
szem
Egész szegfűbors
2
db
Babérlevél
1
ek.
Só
500
ml
Víz (amennyi ellepi)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Jéna tál vagy öntöttvas edény fedővel
Allergén Információk
Nincs
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra. Vágd a húsokat nagyobb, 3-4 cm-es kockákra. A répát és hagymát darabold fel durvára.
Tipp: A nagyobb húskockák kevésbé száradnak ki a hosszú főzés alatt.
2
✓
Tedd a húst és a zöldségeket vegyesen a sütőedénybe. Szórd közé a sót, borsot, babérlevelet.
Tipp: Nem kell zsiradék az edény aljára, a sertéshúsból kisül majd elég.
3
✓
Öntsd fel annyi vízzel, hogy éppen ellepje a húsokat.
Tipp: A víz közegében a hőátadás egyenletes, és a hús nem ég oda.
4
✓
Fedd le, és told a sütőbe 3 órára. Ha nincs fedőd, használj alufóliát.
Tipp: Az alacsony hőmérsékleten a kollagén lassan alakul zselatinná, anélkül hogy a húsrostok 'görcsbe rándulnának' és keménnyé válnának.
5
✓
Az utolsó fél órában leveheted a fedőt, ha sűrűbb levet szeretnél.
Tipp: A párolgás koncentrálja az ízeket.
6
✓
Tálald főtt krumplival és céklasalátával.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhahús (lábszár vagy nyak)
- 500 g Sertéshús (tarja vagy lapocka, zsírosabb)
- 2 fej Vöröshagyma
- 2 db Sárgarépa
- 10 szem Egész szegfűbors
- 2 db Babérlevél
- 1 ek. Só
- 500 ml Víz (amennyi ellepi)