- Mit tegyek, ha szétesik a kebab?
- Gyúrd a húst hosszabb ideig, hogy a fehérjék 'összetapadjanak', és pihentesd hűtőben formázás után.
- Használhatok csirkemellet marha helyett?
- Igen, de a marha zsírtartalma szaftosabbá teszi. Csirkénél tegyél bele egy kis olajat is.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kebab Fúzió (Más Konyhákkal)
A gasztronómia határok nélküli játszótér: ebben a receptben a Közel-Kelet fűszeres kebab-hagyományai találkoznak Ázsia umami-bombáival és Mexikó frissességével. Nem egy klasszikus receptet követünk, hanem az ízek harmóniáját keressük: a szójaszósz mélységet ad a marhahúsnak, a joghurt puhítja a csirkét, a tortilla pedig praktikus keretet ad ennek a világkörüli útnak.
Hozzávalók
400
g
darált marhahús (20% zsírtartalom)
300
g
csirkemellfilé
1
tk
friss gyömbér (reszelve)
2
gerezd
fokhagyma
1
csokor
friss koriander
1
tk
római kömény
0.5
tk
chilipor
2
ek
szójaszósz
150
g
natúr joghurt
4
db
tortilla lap
2
db
paradicsom
1
db
kígyóuborka
1
ek
citromlé
2
ek
olívaolaj
1
tk
só
1
csipet
bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Két keverőtál (a pácoláshoz)
- Reszelő (gyömbérhez, fokhagymához)
- Grillserpenyő vagy teflon serpenyő
- Éles kés
Allergén Információk
Glutén
Szója
Tej
Elkészítés
1
✓
A csirkemellet vágd vékony csíkokra. Keverd össze a joghurtot, citromlevet, sót és borsot egy tálban, forgasd bele a csirkét, és tedd a hűtőbe legalább 30 percre.
Tipp: A joghurt savassága és enzimjei bontják a hús rostjait, így a csirke vajpuha lesz (kémiai puhítás).
2
✓
A darált marhahúst tedd egy keverőtálba. Add hozzá a reszelt gyömbért, zúzott fokhagymát, római köményt, chilit, szójaszószt és az apróra vágott koriandert. Gyúrd a kezeddel erőteljesen 2-3 percig, amíg a massza ragacsossá válik.
Tipp: A gyúrástól a húsfehérjék szerkezete megváltozik, 'szálkásodik', így sütéskor nem esik szét darabokra.
3
✓
Formázz a marhahúsból hosszúkás rudakat (kebabokat). Ha van nyársad, arra is húzhatod. Tedd őket hűtőbe pihenni a sütésig.
Tipp: A hideg zsiradék jobban összetartja a húst formázáskor.
4
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a paradicsomot és uborkát vágd kis kockákra vagy csíkokra.
Tipp: A zöldségek frissessége és roppanóssága ellensúlyozza majd a húsok zsírosságát.
5
✓
Egy serpenyőt hevíts fel közepes lángon kevés olajjal. Süsd a marhakebabokat oldalanként 3-4 percig, amíg sötétbarna kérget kapnak és átsülnek. Vedd ki és pihentesd.
Tipp: Ne mozgasd a húst az első percben, hagyd, hogy a kéreg kialakuljon.
6
✓
Ugyanabban a serpenyőben süsd a pácolt csirkecsíkokat 4-5 perc alatt aranybarnára.
Tipp: Ne zsúfolt túl a serpenyőt, mert akkor a hús párolódik, nem sül.
7
✓
A tortilla lapokat száraz, forró serpenyőben oldalanként 10-10 másodperc alatt melegítsd át, hogy puhák és hajlíthatóak legyenek.
Tipp: A hideg tortilla törik, a meleg rugalmas.
8
✓
Töltsd meg a tortillákat a húsokkal, szórd meg a zöldségekkel, locsold meg a maradék joghurtos szósszal, és tekerd fel szorosan.
Tipp: A tekerésnél a tölteléket húzd magad felé, hogy feszes hengert kapj.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g darált marhahús (20% zsírtartalom)
- 300 g csirkemellfilé
- 1 tk friss gyömbér (reszelve)
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 csokor friss koriander
- 1 tk római kömény
- 0.5 tk chilipor
- 2 ek szójaszósz
- 150 g natúr joghurt
- 4 db tortilla lap
- 2 db paradicsom
- 1 db kígyóuborka
- 1 ek citromlé
- 2 ek olívaolaj
- 1 tk só
- 1 csipet bors