Kecskesajtos-mézes calzone
A calzone az olasz konyha egyik legismertebb töltött pizzája, amely hagyományosan sós töltelékkel készül. Ez az édes-sós változat a kecskesajt karakteres ízét ötvözi a méz édességével és a dió ropogósságával. A fügével kiegészítve egy különleges mediterrán ízvilágot kapunk, amely tökéletes desszertként vagy akár egy elegáns brunch fogásként is megállja a helyét. Ez a calzone egyedülálló gasztronómiai élményt nyújt azok számára, akik szeretik az édes és sós kombinációkat.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sót, a cukrot és a szárított élesztőt. Adj hozzá langyos vizet és az olívaolajat, majd gyúrd össze egy lágy, rugalmas tésztává. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet, ha túl száraz, kevés vizet.
A víz hőmérséklete nagyon fontos! Ha túl meleg, megöli az élesztőt, ha túl hideg, nem aktiválódik. A langyos víz ideális hőmérséklete kb. 30-35°C.
2
A tésztát letakarva keleszd meleg helyen kb. 1 órán át, amíg a duplájára nem nő.
A tésztát nedves konyharuhával takard le, hogy ne száradjon ki a teteje. Ha nincs meleg helyed, a sütőt is bekapcsolhatod alacsony hőfokon (kb. 50°C) és ott kelesztheted a tésztát.
3
Közben a fügét aprítsd fel kisebb darabokra. A diót is vágd durvára, majd keverd össze a mézzel és a rozmaringgal.
A füge helyett használhatsz más aszalt gyümölcsöt is, például datolyát vagy sárgabarackot. A rozmaringot helyettesítheted kakukkfűvel is.
4
A kecskesajtot morzsold össze, és készítsd elő a tölteléket.
Választhatsz krémesebb vagy keményebb kecskesajtot is, ízlés szerint.
5
A megkelt tésztát borítsd lisztezett felületre, majd oszd négy egyenlő részre. Nyújtsd ki mindegyiket kb. 3 mm vastag kör alakúra.
A tésztát ne nyújtsd túl vékonyra, mert akkor kiszakadhat a töltelék súlya alatt.
6
A tészta egyik felére halmozd a kecskesajtot, majd szórd rá a mézes-diós-fügés keveréket. Ügyelj arra, hogy a széleken hagyj kb. 1 cm helyet a hajtogatáshoz.
Ne tegyél túl sok tölteléket a tésztára, mert akkor nehéz lesz összehajtani és lezárni.
7
Hajtsd félbe a tésztát úgy, hogy egy félhold alakú calzone-t kapj. A széleket nyomkodd le erősen, majd egy villával is nyomd össze, hogy ne nyíljon szét sütés közben.
A széleket alaposan zárd le, különben a töltelék kifolyhat sütés közben.
8
Egy felvert tojással kend meg a calzone tetejét, hogy aranybarna színt kapjon sütés után.
A tojás helyett használhatsz tejet vagy olvasztott vajat is a tetejére kenéshez.
9
Előmelegített sütőben, 200°C-on süsd kb. 20 percig, amíg a calzone szép aranybarnára sül.
A sütési idő függ a sütődtől, ezért érdemes figyelni a calzone-t sütés közben. Ha nagyon gyorsan barnul, csökkentsd a hőmérsékletet.
10
Hagyd kicsit hűlni, majd tálald frissen, esetleg extra mézzel a tetején vagy egy kevés pirított dióval meghintve.
A calzone forrón a legfinomabb, de a töltelék nagyon forró lehet, ezért érdemes kicsit várni a fogyasztással.
