- Használhatok maradék rizst?
- Igen! A Kedgeree eredetileg is maradékmentő étel volt. A hideg, egynapos rizs a legjobb, mert szemei nem ragadnak össze.
- Milyen hal a legjobb hozzá?
- Hagyományosan füstölt tőkehal (smoked haddock), de bármilyen melegen füstölt hal (pl. makréla) kiváló.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kedgeree Sültánnával
A Kedgeree a brit-indiai (Anglo-Indian) konyha ékköve, a viktoriánus reggelik sztárja. Eredetileg az indiai 'khichdi' (lencsés rizs) ételből fejlődött ki, amelyet a gyarmatosítók a saját ízlésükre formáltak füstölt hal és főtt tojás hozzáadásával. Ez a változat a sültánna (aranymazsola) édességével játszik, ami izgalmas kontrasztot alkot a füstölt hal sós karakterével és a curry por meleg fűszerességével. Egy igazán tartalmas brunch fogás.
Hozzávalók
300
g
Füstölt hal (pl. makréla vagy tőkehal)
200
g
Basmati rizs
4
db
Tojás
3
ek.
Mazsola vagy szultanina
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Őrölt római kömény (vagy curry por)
1
tk.
Kurkuma (a sárga színért)
2
ek.
Vaj vagy olaj
1
csokor
Friss petrezselyem
1
ek.
Citromlé
1
csipet
Só és bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő vagy wok
- Lábas (tojásfőzéshez és rizsfőzéshez)
- Villa (a rizs lazításához)
Allergén Információk
Hal
Tojás
Elkészítés
1
✓
Főzd meg a rizst sós vízben 'pergősre', majd szűrd le és hagyd hűlni kicsit.
Tipp: A basmati rizs a legjobb választás, mert hosszú szemei nem tapadnak össze.
2
✓
Főzd a tojásokat keményre (vagy félkeményre, kb. 8 perc), pucold meg és vágd negyedekre.
Tipp: A hideg vízben való hűtés megkönnyíti a pucolást (hősokk).
3
✓
A füstölt halat szedd szét nagyobb pelyhekre, a bőrét és szálkákat távolítsd el.
Tipp: Ha nyers füstölt tőkehalat használsz, előtte posírozd (főzd) tejben vagy vízben 5-8 percig.
4
✓
A serpenyőben hevítsd fel a vajat, pirítsd meg az apróra vágott hagymát és fokhagymát üvegesre.
Tipp: Ne égesd meg, csak puhítsd.
5
✓
Add hozzá a köményt, kurkumát és a mazsolát (szultaninát). Pirítsd 1 percig, amíg illatos lesz.
Tipp: A mazsola a meleg zsiradékban kicsit megduzzad és karamellizálódik.
6
✓
Forgasd bele a főtt rizst, keverd óvatosan, hogy átvegye a sárga színt és a fűszereket.
Tipp: Használj villát a keveréshez, hogy ne törjön a rizs.
7
✓
Óvatosan forgasd bele a haldarabokat, hogy ne essenek teljesen szét, csak melegedjenek át.
Tipp: A hal textúrája fontos, maradjon darabos.
8
✓
Húzd le a tűzről, locsold meg citromlével, szórd meg vágott petrezselyemmel, és a tetejére ültesd a tojáscikkeket. Tálald azonnal.
Tipp: A citromlé savassága 'vágja át' a füstölt hal zsírosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Füstölt hal (pl. makréla vagy tőkehal)
- 200 g Basmati rizs
- 4 db Tojás
- 3 ek. Mazsola vagy szultanina
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Őrölt római kömény (vagy curry por)
- 1 tk. Kurkuma (a sárga színért)
- 2 ek. Vaj vagy olaj
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 ek. Citromlé
- 1 csipet Só és bors