- Miért nem kelt meg a tészta?
- Lehet, hogy az élesztő már régi volt, vagy a víz túl forró (megölte az élesztőt) esetleg túl hideg (nem indította be).
- Használhatok más sajtot?
- Igen, a feta és trappista keveréke jól imitálja az eredeti grúz sulguni sajtot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Khachapuri spenóttal
A Khachapuri Grúzia nemzeti étele, a vendégszeretet szimbóluma. A 'hajo' forma (Adjarian stílus) nemcsak látványos, de praktikus is: a tészta széleit letépve mártogathatjuk ki a közepén lévő folyós sajtos-tojásos tölteléket. Ebben a változatban a spenót frissessége töri meg a tömény sajtos élményt.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55)
300
ml
Langyos víz
10
g
Szárított élesztő (vagy 25g friss)
1
tk
Só (a tésztába)
1
tk
Cukor (az élesztőnek)
2
ek
Olívaolaj
5
db
Tojás (1 a tésztába, 4 a tálaláshoz)
200
g
Túró (áttörve)
150
g
Mozzarella (reszelve)
150
g
Feta sajt (morzsolva)
100
g
Friss spenót
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Sütőpapír
- Tepsi
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd el a langyos vizet a cukorral és az élesztővel. Hagyd állni 5 percig, amíg habosodni kezd.
Tipp: Az élesztőgombák cukorral táplálkoznak és szén-dioxidot termelnek, ettől lesz buborékos a keverék (fermentáció).
2
✓
A lisztet keverd össze a sóval egy tálban. Öntsd hozzá az élesztős vizet és az olajat.
Tipp: A só gátolja az élesztő működését, ha közvetlenül érintkeznek, ezért jobb a liszttel elkeverni először.
3
✓
Gyúrd a tésztát 8-10 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha ragad, pici lisztet adj hozzá.
Tipp: A dagasztás során a liszt fehérjéi hálót alkotnak (gluténváz), ami később megtartja a kelesztéskor keletkező gázokat.
4
✓
Tedd a tésztát egy kiolajozott tálba, takard le, és hagyd meleg helyen kelni kb. 1 órán át (duplájára).
Tipp: A meleg környezet gyorsítja az élesztőgombák szaporodását.
5
✓
Közben a spenótot fonnyaszd meg egy serpenyőben pár perc alatt, nyomkodd ki belőle a vizet, és vágd apróra.
Tipp: Ha nem nyomkodod ki, a spenót leve eláztatja a tésztát sütés közben.
6
✓
Keverd össze a háromféle sajtot (túró, mozzarella, feta) a spenóttal. Ha túl sűrű, egy tojást üthetsz bele.
Tipp: A különböző sajtok keveréke biztosítja a nyúlósságot (mozzarella) és az ízt (feta).
7
✓
Oszd a tésztát 4 részre. Nyújtsd őket ovális alakúra, töltsd meg a szélüket sajttal, majd tekerd fel a széleket, hogy 'csónak' formát kapj.
Tipp: A feltekert szélben lévő sajt extra élményt ad a tészta elfogyasztásakor.
8
✓
Töltsd meg a csónakok közepét a maradék töltelékkel. Kend meg a tészta szélét egy felvert tojással.
Tipp: A tojásfehérje sülés közben fényt és szép színt ad a tésztának (Maillard-reakció).
9
✓
Süsd 220°C-ra előmelegített sütőben 12-15 percig, amíg aranybarna lesz.
Tipp: A magas hőfok hirtelen megemeli a tésztát és ropogós kérget képez.
10
✓
Vedd ki, üss egy-egy nyers tojást a közepükre, és tedd vissza még 1-2 percre.
Tipp: Csak annyi időre tedd vissza, hogy a fehérje opálosodjon, de a sárgája folyós maradjon, krémes mártást képezve.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55)
- 300 ml Langyos víz
- 10 g Szárított élesztő (vagy 25g friss)
- 1 tk Só (a tésztába)
- 1 tk Cukor (az élesztőnek)
- 2 ek Olívaolaj
- 5 db Tojás (1 a tésztába, 4 a tálaláshoz)
- 200 g Túró (áttörve)
- 150 g Mozzarella (reszelve)
- 150 g Feta sajt (morzsolva)
- 100 g Friss spenót