- Miért nem fújódott fel a tészta?
- Vagy az élesztő volt régi, vagy a sütő nem volt elég forró. A hirtelen hő szükséges a gázok tágulásához (sütőrugó).
- Túl kemény lett a héja, miért?
- Túl sokáig sütötted alacsony hőfokon, így kiszáradt. Magas hőfok, rövid idő a titok.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Khameer
A Khameer az emírségekbeli reggelik aranya. Ez a kelt tészta valahol a kenyér és a fánk határán egyensúlyoz: az élesztős alap biztosítja a levegős bélzetet, míg a kardamom és a tejpor a jellegzetes, gazdag, tejes-fűszeres ízvilágot. A sütő forróságában a tésztában lévő gázbuborékok hirtelen kitágulnak, létrehozva a jellegzetes "zseb" formát, amit aztán vajjal, mézzel vagy sajttal tölthetünk meg.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (BL55)
7
g
Száraz élesztő (egy tasak)
50
g
Kristálycukor
5
g
Só
30
g
Tejpor (fontos az ízhez!)
1
tk.
Őrölt kardamom
1
ek.
Rózsavíz
250
ml
Langyos víz
50
ml
Olaj (plusz a kenéshez)
1
db
Tojás (a kenéshez)
10
g
Szezámmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Konyhai robotgép (dagasztókarral) - a rugalmas tészta eléréséhez.
- Sütőpapír.
- Ecset - a kenéshez.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A száraz hozzávalókat (liszt, cukor, só, tejpor, kardamom, élesztő) keverd össze egy nagy tálban.
Tipp: A tejpor koncentrált tejes ízt ad anélkül, hogy elnehezítené a tésztát folyadékkal.
2
✓
Add hozzá a langyos vizet, az olajat és a rózsavizet. Kezdd el dagasztani.
Tipp: A víz hőmérséklete kritikus: a kézmeleg (kb. 35-38°C) az ideális az élesztőgombák szaporodásához.
3
✓
Dagaszd a tésztát legalább 10 percig, amíg fényes, sima és rugalmas nem lesz. Ha belenyomsz, vissza kell rugóznia.
Tipp: A hosszú dagasztás fejleszti ki a gluténvázat, ami megtartja majd a gázbuborékokat kelesztéskor.
4
✓
Takard le, és meleg helyen keleszd a duplájára (kb. 60 perc).
Tipp: A huzatmentes, párás környezet a legjobb. A tészta akkor kelt meg, ha az ujjad nyoma benne marad.
5
✓
A tésztából formázz teniszlabda méretű gombócokat, majd lapítsd ki őket korongokká. Tedd sütőpapíros tepsire.
Tipp: Hagyj helyet köztük, mert sülés közben nőni fognak.
6
✓
Kend meg a tetejüket felvert tojással, és szórd meg szezámmaggal. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra.
Tipp: A tojásos kenés adja meg a jellegzetes, fényes, aranybarna kérget.
7
✓
Süsd a forró sütőben 12-15 percig, amíg aranybarnák lesznek és felfújódnak.
Tipp: A magas hőmérséklet hirtelen tágítja a buborékokat, ettől lesz üreges és könnyű a belseje.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (BL55)
- 7 g Száraz élesztő (egy tasak)
- 50 g Kristálycukor
- 5 g Só
- 30 g Tejpor (fontos az ízhez!)
- 1 tk. Őrölt kardamom
- 1 ek. Rózsavíz
- 250 ml Langyos víz
- 50 ml Olaj (plusz a kenéshez)
- 1 db Tojás (a kenéshez)
- 10 g Szezámmag