- Mitől sűrűsödik be?
- A tejpor növeli a szárazanyag-tartalmat, a főzés pedig elpárologtatja a vizet. Ha pudingot szeretnél (nem italt), akkor vízgőz felett kell párolni joghurttal és sűrített tejjel keverve.
- Ihatom hidegen?
- Igen, hidegen még sűrűbb lesz, szinte desszert állagú.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kharvas tejporral
A valódi Kharvas (vagy Junnu) a tehén ellés utáni első tejéből, a koloszból (fecstej) készül, ami hő hatására magától kocsonyássá, pudingszerűvé válik. Mivel városi környezetben a kolosztrum beszerezhetetlen, ez a 'hamis' recept tejporral és sűrítéssel próbálja imitálni azt a gazdag, tejes ízvilágot – itt egy sűrű, fűszeres ital formájában (Basundi jellegű), ami melegen a lélekig hatol.
Hozzávalók
1
l
Zsíros tej
100
g
Zsíros tejpor
80
g
Kristálycukor
1
cs.
Vaníliás cukor
0.5
tk.
Őrölt fahéj (vagy szerecsendió)
1
csipet
Só
50
g
Dió (durvára vágva)
1
csipet
Sáfrány (opcionális, a színért)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas
- Habverő
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Egy tálkában keverd el a tejport egy merőkanál hideg tejjel csomómentesre. A maradék tejet tedd fel forrni egy vastag aljú lábasban.
Tipp: Ha a tejport közvetlenül a forró tejbe szórod, összecsomósodik és nehéz lesz elkeverni.
2
✓
Amikor a tej gyöngyözni kezd, öntsd hozzá a feloldott tejport. Vedd le a lángot, és folyamatosan kevergetve főzd.
Tipp: A tejpor hajlamos leülni az aljára és odaégni, ezért a keverés kötelező.
3
✓
Add hozzá a cukrot, a vaníliát, a sót és a fűszereket (fahéj, sáfrány). Főzd lassú tűzön ('simmer') 15-20 percig, amíg a tej besűrűsödik és krémes állagot kap.
Tipp: A víz elpárolgásával (redukció) koncentrálódnak az ízek.
4
✓
A főzés végén szórd bele a vágott diót, és főzd még 1-2 percig, hogy a dió kicsit megpuhuljon, de megtartsa ropogósságát.
Tipp: A dió olajai kifőnek a tejbe, gazdagítva annak ízét.
5
✓
Vedd le a tűzről. Tálald melegen csészékben, vagy hűtsd le teljesen.
Tipp: Hűlés közben vékony 'bőr' képződhet a tetején (föl), amit sokan csemegének tartanak, de ha nem szereted, kevergesd hűlés közben.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 l Zsíros tej
- 100 g Zsíros tejpor
- 80 g Kristálycukor
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 0.5 tk. Őrölt fahéj (vagy szerecsendió)
- 1 csipet Só
- 50 g Dió (durvára vágva)
- 1 csipet Sáfrány (opcionális, a színért)