- Kifolyt a lé főzés közben.
- Valószínűleg nem zártad le elég jól a tetejét, vagy túl vékonyra nyújtottad a tésztát.
- Túl kemény a tészta.
- A tésztát nagyon alaposan ki kell gyúrni, hogy rugalmas legyen, és pihentetni kell.
- Ragadnak a gombócok.
- Lobogó vízbe tedd őket, és óvatosan kavard meg az elején, hogy ne tapadjanak le.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Khinkali
A Khinkali több, mint egy gombóc: ez Grúzia ikonikus 'leveses batyuja'. A titok a töltelékhez kevert sok vízben rejlik, ami főzés közben ízletes húslevessé válik a tésztán belül. Evésének szigorú etikettje van: kézzel fogjuk meg a 'szárát' (amit nem eszünk meg), kiharapjuk az oldalát, és kiszippantjuk a forró levest, mielőtt a többit megennénk.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55)
250
ml
Hideg víz (a tésztához)
1
tk.
Só
500
g
Darált hús (marha és sertés vegyesen, zsírosabb húsból)
1
fej
Vöröshagyma (nagyon apróra vágva vagy reszelve)
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
tk.
Őrölt fekete bors (bőségesen)
1
tk.
Őrölt római kömény (opcionális, hegyi változat)
1
csokor
Friss koriander (apróra vágva)
150
ml
Jeges víz (a töltelékhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy nyújtódeszka
- Nyújtófa
- Nagy lábas a főzéshez
- Kerek kiszúró (vagy egy pohár)
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A lisztet keverd el a sóval, és fokozatosan adagolva a vizet gyúrj belőle nagyon kemény, de sima tésztát. Gyúrd legalább 10 percig! Csomagold fóliába, és pihentesd hűtőben 30 percig.
Tipp: A sikérszálaknak (glutén) ki kell alakulniuk, hogy a tészta bírja a főzést és tartsa a levest.
2
✓
A darált húst keverd össze a hagymával, fokhagymával, fűszerekkel és korianderrel. Fokozatosan, kis adagokban keverd hozzá a jeges vizet, amíg a hús felveszi, és egy hígabb, kásás masszát kapsz.
Tipp: A hús fehérjéi szivacsként szívják be a vizet, ami hő hatására kicsapódik – ebből lesz a leves.
3
✓
Nyújtsd ki a tésztát kb. 2-3 mm vastagra. Szaggass belőle 10-12 cm-es köröket. A körök szélét nyújtsd kicsit vékonyabbra, mint a közepét.
Tipp: A közepe tartja a tölteléket, ott erősebbnek kell lennie.
4
✓
Tegyél egy evőkanál tölteléket a tészta közepére. A tészta szélét csippentsd össze redőkben (a mesterek 19 redőt készítenek!), és zárd le a tetején egy csúcsban (a szára).
Tipp: Jól nyomkodd össze a csúcsot, hogy légmentesen zárjon.
5
✓
Forralj vizet egy nagy fazékban, sózd meg. Óvatosan, egyesével engedd bele a batyukat. Keverd meg óvatosan fakanállal, hogy ne tapadjanak le.
Tipp: A hideg batyuk lehűtik a vizet, ezért nagy lángon tartsd.
6
✓
Főzd 7-10 percig. Ha feljöttek a víz tetejére és a tészta áttetszővé válik, készen vannak. Szűrőkanállal emeld ki őket.
Tipp: Tálald bőven megszórva durvára őrölt borssal. Evőeszköz nem kell hozzá!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55)
- 250 ml Hideg víz (a tésztához)
- 1 tk. Só
- 500 g Darált hús (marha és sertés vegyesen, zsírosabb húsból)
- 1 fej Vöröshagyma (nagyon apróra vágva vagy reszelve)
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 tk. Őrölt fekete bors (bőségesen)
- 1 tk. Őrölt római kömény (opcionális, hegyi változat)
- 1 csokor Friss koriander (apróra vágva)
- 150 ml Jeges víz (a töltelékhez)