- Miért pukkad ki sütéskor?
- Ha levegő marad a töltelék mellett, a hőtől kitágul és szétnyomja a tésztát. Töltéskor finoman nyomkodd ki a levegőt, mielőtt lezárod!
- Lehet sütőben sütni?
- Lehet, de az már nem Khushuur, hanem inkább empanada. Az eredeti textúrához a bő olaj elengedhetetlen.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Khushuur
A Khushuur több, mint egy étel: a nomád életmód esszenciája tésztába csomagolva. A titok a 'gőz a kéregben' elv: a zárt tészta belsejében a hús saját zsírjában és gőzében párolódik meg, miközben kívül a forró olaj ropogósra süti a burkot. Hasonlít a mi lángosunk és egy húsos pite szerelemgyerekére, de annál sokkal szaftosabb.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt
400
g
Marhahús (lehetőleg zsírosabb, darálva)
250
ml
Víz (a tésztához, kb.)
1
tk.
Só
1
fej
Vöröshagyma (finomra aprítva)
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
0.5
tk.
Őrölt kömény (opcionális, de ajánlott)
500
ml
Olaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Mély serpenyő a sütéshez
- Keverőtál
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Gyúrd össze a lisztet a vízzel és egy csipet sóval kemény, de rugalmas tésztává. Takard le és pihentesd szobahőmérsékleten 30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a lisztszemcsék megszívják magukat vízzel, és a sikérszerkezet ellazul, így könnyebb lesz nyújtani. (Autolízis és gluténrelaxáció).
2
✓
Közben keverd be a tölteléket: a darált húst dolgozd össze a hagymával, fokhagymával, sóval, borssal és köménnyel. Adj hozzá 2-3 evőkanál vizet is a húshoz.
Tipp: A plusz víz a húsban gőzzé válik sütéskor, ettől lesz igazán szaftos a belseje, és nem szárad ki a töltelék.
3
✓
Oszd a tésztát kisebb gombócokra, és nyújtsd őket vékony körlappá. Helyezz egy adag húst a felére, hajtsd rá a tésztát, és nyomkodd ki a levegőt.
Tipp: A levegőmentesítés kritikus: a bezárt levegő hőtágulása robbanáshoz vezethet az olajban. (Gáztörvények).
4
✓
Zárd le a széleket alaposan (villával vagy csipkedve).
Tipp: A biztos zárás megakadályozza, hogy az értékes húslé kifolyjon az olajba.
5
✓
Hevítsd az olajat közepesen forróra (kb. 170-180°C). Süsd a táskákat oldalanként 2-3 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Tipp: Ha az olaj túl hideg, a tészta megszívja magát. Ha túl forró, megég a külseje, de a hús nyers marad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt
- 400 g Marhahús (lehetőleg zsírosabb, darálva)
- 250 ml Víz (a tésztához, kb.)
- 1 tk. Só
- 1 fej Vöröshagyma (finomra aprítva)
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 0.5 tk. Őrölt kömény (opcionális, de ajánlott)
- 500 ml Olaj (sütéshez)