- Miért esik szét a rizsgolyó?
- Valószínűleg nem volt elég ragadós a rizs (nem sushi rizst használtál) vagy túl vizes volt a kezed formázáskor.
- Elkészíthetem előre?
- Igen, de a nori lapot csak közvetlenül fogyasztás előtt tedd rá, különben átnedvesedik és rágós lesz.
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Kimchi-majonézes onigiri
Az onigiri a japán 'szendvics', a mindennapok hőse, aminek titka nem a bonyolultságban, hanem a rizs állagában rejlik. A rövid szemű rizsben lévő keményítő az, ami ragasztóként tartja össze a rizsszemeket, így formai szabadságot ad a kezünkbe. Ebben a verzióban a kimchi fermentált, roppanós savassága találkozik a majonéz selymességével, ami tökéletes kontrasztot alkot a semleges ízű rizzsel.
Hozzávalók
200
g
Sushi rizs (rövid szemű)
300
ml
Víz
100
g
Kimchi (kinyomkodva, aprítva)
2
ek.
Majonéz
1
tk.
Pirított szezámmag
1
lap
Nori (sushi algalap)
0.5
tk.
Só
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas fedővel a rizsfőzéshez
- Szűrő a rizs mosásához
- Keverőtál
- Éles kés
- Vágódeszka
Allergén Információk
Tojás
Glutén
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át hideg vízben legalább 3-4 alkalommal, amíg a víz tiszta nem lesz, majd tedd fel főni a vízzel. Ha felforrt, vedd takarékra, fedd le, és főzd puhára.
Tipp: A mosással eltávolítod a felesleges felületi keményítőt, így a szemek nem lesznek csirizesek, csak tapadósak (amilopektin).
2
✓
A megfőtt rizst hagyd fedő alatt gőzölődni 10 percig, majd borítsd egy tálba. Sózd meg, és óvatosan forgasd át, hogy hűljön testhőmérsékletűre.
Tipp: A gőzölés alatt a rizsszemek belseje is tökéletesen megpuhul, a nedvesség egyenletesen oszlik el.
3
✓
A kimchit nyomkodd ki alaposan, vágd apró darabokra, majd keverd össze a majonézzel.
Tipp: A kimchi levét ne használd a töltelékhez, mert eláztatja a rizst, és széteshet az onigiri.
4
✓
Vizezd be a tenyered, és tegyél rá egy adag rizst. Lapítsd el, tegyél a közepére a töltelékből, majd borítsd be még egy kis rizzsel.
Tipp: A vízréteg a kezeden megakadályozza a tapadást, így könnyebb a formázás.
5
✓
Formázz háromszög vagy gombóc alakot a tenyereddel, enyhe nyomást gyakorolva rá, hogy összeálljon.
Tipp: A nyomással tömöríted a rizst, így a keményítőszemcsék összekapaszkodnak (adhézió).
6
✓
Vágj csíkokat a nori lapból, és burkold be vele az onigiri alját. Szórd meg szezámmaggal és díszítsd korianderrel.
Tipp: A nori szárazon ropogós, és 'fogantyúként' is szolgál, hogy ne ragadjon a kezedhez a rizs evés közben.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Sushi rizs (rövid szemű)
- 300 ml Víz
- 100 g Kimchi (kinyomkodva, aprítva)
- 2 ek. Majonéz
- 1 tk. Pirított szezámmag
- 1 lap Nori (sushi algalap)
- 0.5 tk. Só
- 1 csokor Friss koriander