- Használhatok húsleveskockát?
- Bár lehet, az igazi gamjatang lényege a csontokból kifőtt kollagén, ami sűrűvé teszi a levest. Ha sietsz, inkább használj sertéscombot és alaplevet.
- Túl csípős lett. Mit tegyek?
- Tálaláskor kínálj mellé sima főtt rizst, az semlegesíti az erőt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kimchivel gazdagított gamjatang
A Gamjatang (szó szerint: 'krumplileves', bár a név eredete vitatott, egyesek szerint a gerinccsont nevéből ered) a koreai munkásosztály laktató eledele volt, mára pedig nemzeti kedvenc. A csontokból kifőtt gazdag ízek, a krumpli puhasága és a kimchi fermentált, pikáns karaktere egy olyan levest alkot, ami egyszerre gyógyír a másnaposságra és melengeti a lelket téli estéken.
Hozzávalók
500
g
Sertés oldalas vagy nyak (csontos)
4
db
Krumpli
200
g
Kimchi
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Gyömbér (friss)
2
szál
Zöldhagyma
2
ek.
Kókuszolaj (vagy szezámolaj)
2
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Szezámmag
1
tk.
Koreai chiliszósz (Gochujang)
4
db
Perilla levél (opcionális, de ajánlott)
1
csipet
Bors
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy leveses fazék: A csontok hosszú főzéséhez.
- Szűrő: A hab leszedéséhez.
Allergén Információk
Glutén
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
Áztasd a húst hideg vízbe 30 percre, hogy a vér kiázzon belőle, majd öntsd le a vizet.
Tipp: Ez a lépés biztosítja, hogy a levesed tiszta ízű és illatú legyen, ne legyen 'mellékíze'.
2
✓
Tedd a húst friss vízbe, forrald fel, főzd 5 percig, majd öntsd le róla ezt a vizet is, és mosd le a húst.
Tipp: Az előfőzés eltávolítja a habot és a szennyeződéseket (fehérjecsapódást) a hús felületéről.
3
✓
Tedd vissza a tiszta húst a fazékba, öntsd fel bő vízzel, és főzd csendes lángon kb. 60 percig, amíg a hús kezd puhulni.
Tipp: A lassú főzés alatt oldódik ki a kollagén a csontokból, amitől a leves testes és sűrű lesz.
4
✓
Add hozzá a meghámozott, nagyobb darabokra vágott krumplit és a falatnyi darabokra vágott kimchit (a levével együtt). Főzd további 20 percig.
Tipp: A kimchi savassága segít tovább puhítani a húst, a krumpli keményítője pedig sűríti a levet.
5
✓
Készítsd el a fűszerpasztát: keverd össze a zúzott fokhagymát, a reszelt gyömbért, a szójaszószt, a Gochujangot (chiliszósz) és a borsot.
Tipp: Ha a fűszereket pasztaként adod hozzá, jobban eloszlanak a levesben.
6
✓
Keverd a fűszerpasztát a levesbe, és főzd még 10 percig, amíg a krumpli teljesen puha nem lesz.
Tipp: Kóstold meg: ha nem elég sós, most adj hozzá sót vagy még egy kis szójaszószt.
7
✓
A végén dobd bele a durvára vágott perilla levelet és a zöldhagymát. Tálaláskor szórd meg szezámmaggal.
Tipp: A perilla levélnek jellegzetes, mentás-ánizsos íze van, ami frissességet visz a zsírosabb levesbe.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Sertés oldalas vagy nyak (csontos)
- 4 db Krumpli
- 200 g Kimchi
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Gyömbér (friss)
- 2 szál Zöldhagyma
- 2 ek. Kókuszolaj (vagy szezámolaj)
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Szezámmag
- 1 tk. Koreai chiliszósz (Gochujang)
- 4 db Perilla levél (opcionális, de ajánlott)
- 1 csipet Bors
- 1 csipet Só