- Miért reped ki főzéskor?
- Vagy nem zártad le elég szorosan a szélét, vagy túl erősen forrt a víz. Használd a hideg vizes sokkolást!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kínai chilis olajban áztatott jiaozi
A tökéletes kínai gombóc titka a 'Da Xian' technika: a húsos töltelékbe vizet vagy alaplevet kell dolgozni, amitől a főzés során leveses lesz a belseje. A vastagabb, rágós tészta és a tüzes, ecetes-chilis szósz párosa felejthetetlen umami-élmény.
Hozzávalók
300
g
Búzaliszt (BL55)
150
ml
Víz (a tésztához)
250
g
Darált sertéshús (zsírosabb, pl. lapocka)
100
g
Kínai kel vagy fejeskáposzta
3
ek.
Kínai chilis olaj (üledékkel együtt)
2
ek.
Fekete rizsecet (Chinkiang) vagy balzsamecet
1
tk.
Só
3
ek.
Víz (a töltelékhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa (lehetőleg kis méretű)
- Nagy fazék a főzéshez
Allergén Információk
Glutén
Szója
Elkészítés
1
✓
A lisztből és a vízből gyúrj keményebb tésztát. Csomagold fóliába, és pihentesd 30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a gluténszálak ellazulnak, így könnyebb lesz nyújtani.
2
✓
A káposztát vágd apróra, sózd be, hagyd állni 10 percig, majd facsard ki belőle a vizet.
Tipp: Ha benne hagyod a vizet, eláztatja a tölteléket.
3
✓
A darált húst keverd a vízzel (vagy alaplével) egy irányba körkörösen addig, amíg ragacsos, szálas massza nem lesz. Ezután forgasd bele a káposztát.
Tipp: A 'Da Xian' technika: a víz emulziót képez a húszsírral és fehérjével, így szaftos marad.
4
✓
A tésztából formázz hengert, vágd kis korongokra, és nyújtsd ki őket kör alakúra (a széle legyen vékonyabb, a közepe vastagabb).
5
✓
Töltsd meg a korongokat, hajtsd félbe és csípd össze a szélét erősen.
6
✓
Főzd lobogó vízben. Amikor a víz újra felforr, önts bele egy pohár hideg vizet. Ezt ismételd meg háromszor.
Tipp: A hideg víz visszahűti a tészta külsejét, így nem fő szét, miközben a tölteléknek van ideje átfőni.
7
✓
Szűrd le, és forgasd bele a chilis olaj és az ecet keverékébe.
Tipp: Az ecet savassága vágja át a zsíros húst és olajat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Búzaliszt (BL55)
- 150 ml Víz (a tésztához)
- 250 g Darált sertéshús (zsírosabb, pl. lapocka)
- 100 g Kínai kel vagy fejeskáposzta
- 3 ek. Kínai chilis olaj (üledékkel együtt)
- 2 ek. Fekete rizsecet (Chinkiang) vagy balzsamecet
- 1 tk. Só
- 3 ek. Víz (a töltelékhez)