Keverd össze a lisztet és vizet, gyúrd sima tésztává. Pihentesd letakarva 30 percig, hogy a tészta rugalmasabb legyen a nyújtáshoz.
A tészta pihentetése elengedhetetlen, mert így a gluténszálak ellazulnak, és a tészta sokkal könnyebben nyújthatóvá válik. Ha van rá időd, akár 1 órára is pihentetheted.
A káposztát aprítsd finomra, sózd meg, és hagyd állni 10 percig, majd nyomkodd ki belőle a nedvességet. Ez megelőzi, hogy a töltelék túl nedves legyen.
A sózás segít a káposztának vizet veszíteni. A kinyomkodott káposztát alaposan csepegtesd le, hogy a töltelék ne áztassa el a tésztát.
A darált húst keverd össze a kinyomkodott káposztával, reszelt gyömbérrel, zúzott fokhagymával, szójaszósszal és szezámolajjal. Dolgozd össze, hogy a fűszerek egyenletesen eloszoljanak.
A töltelékbe adhatsz egy kevés rizsbort vagy kínai borpárlatot (Shaoxing bor) is, ez még gazdagabbá teszi az ízét. Ne vidd túlzásba, elég egy teáskanálnyi.
Oszd a tésztát kis darabokra, formázz golyókat, majd nyújts belőlük vékony korongokat. A közepük kissé vastagabb maradjon a könnyebb töltelékfogás érdekében.
A korongok nyújtásakor forgassad a tésztát, hogy egyenletes vastagságú legyen. Ha a tészta ragad, enyhén lisztezd a felületet.
Töltsd meg a tésztalapokat egy-egy kanál töltelékkel, hajtsd félbe, és csípd össze a széleket. Formálj redőket az egyik oldalon a hagyományos jiaozi alakhoz.
A széleket alaposan nyomkodd össze, hogy a töltelék ne folyjon ki főzés közben. Ha a tészta nem tapad, nedvesítsd be a széleket egy kis vízzel.
Forralj vizet, és főzd a jiaozikat addig, míg fel nem jönnek a felszínre, majd még 3-4 percig. Szűrd le, és azonnal tedd egy tálba.
A forrásban lévő vízbe tegyél egy csipet sót, ez segít megőrizni a tészta rugalmasságát. Főzés közben óvatosan keverd meg, hogy ne ragadjanak le.
Keverd össze a chilis olajat, ecetet és szójaszószt. Ezzel az öntettel öntsd le a frissen főtt jiaozikat. Óvatosan forgasd át, hogy mindegyik batyut átjárja az ízes szósz.
Az öntet ízesítéséhez adhatsz egy kevés cukrot vagy mézet is, hogy kiegyensúlyozd a savanyú és csípős ízeket. Kínálhatsz mellé apróra vágott újhagymát vagy koriandert is.
To provide the best experiences, we and our partners use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us and our partners to process personal data such as browsing behavior or unique IDs on this site and show (non-) personalized ads. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Click below to consent to the above or make granular choices. Your choices will be applied to this site only. You can change your settings at any time, including withdrawing your consent, by using the toggles on the Cookie Policy, or by clicking on the manage consent button at the bottom of the screen.