Kínai csirkés jiaozi
A csirkés jiaozi egy könnyedebb, alacsonyabb zsírtartalmú alternatívája a hagyományos sertéshúsos változatnak. A modern kínai konyha egyik legnépszerűbb variációja, amely gyorsan elterjedt világszerte az egészségtudatosabb étkezés hívei körében. A csirkehús kellemesen szaftos marad, ha megfelelően fűszerezzük, és a káposztával tökéletes egyensúlyt alkot. A gyömbér és fokhagyma klasszikus ázsiai ízvilágot biztosít, amit a szójaszósz és szezámolaj még jobban kiemel. Ahogy a gombócok lassan megfőnek, az illatuk azonnal étvágyat csinál. Egy falat, és máris egy kínai házikonyha közepén érezzük magunkat. Tipp: A csirkés jiaozit érdemes szójaszósz és egy kis rizsecet keverékével kínálni – ez felerősíti a töltelék ízét.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet fokozatosan keverd össze a vízzel, majd gyúrd sima, rugalmas tésztává. Fedd le, és pihentesd 30 percig, hogy könnyebben nyújtható legyen.
A víz hőmérséklete befolyásolja a tészta állagát. Langyos vízzel lágyabb, hideg vízzel keményebb tésztát kapsz. A pihentetés során a tésztát nedves ruhával takard le, hogy ne száradjon ki.
2
A káposztát finomra vágd, sózd meg, és hagyd állni 10 percig, majd nyomkodd ki a levét. Ez megakadályozza, hogy a töltelék túl nedves legyen.
A káposzta helyett használhatsz kínai kelt is, ami enyhébb ízű. A kinyomkodás után alaposan csepegtesd le a káposztát.
3
Keverd össze a darált csirkehúst a kinyomkodott káposztával, finomra vágott újhagymával, reszelt gyömbérrel, zúzott fokhagymával, szójaszósszal, szezámolajjal és sóval. Dolgozd össze alaposan a tölteléket.
A csirketöltelékhez adhatsz egy kevés tojásfehérjét is, ez szaftosabbá teszi. A tölteléket kóstold meg, és ízesítsd bátran, ha szükséges.
4
Oszd a tésztát kis darabokra (kb. 20-22), formázz belőlük golyókat, majd nyújtsd ki őket vékony korongokká. A széleik vékonyabbak legyenek, mint a közepük.
A golyókat lisztezett felületen tartsd, hogy ne ragadjanak le. A nyújtás során forgassad a tésztát, hogy egyenletes vastagságú legyen.
5
Tegyél egy teáskanál tölteléket a közepére, hajtsd félbe, és nyomd össze a széleit. Redőket is formálhatsz a klasszikus jiaozi megjelenéshez. Fontos, hogy jól záródjon a tészta.
A széleket alaposan nyomkodd össze, hogy a töltelék ne folyjon ki főzés közben. Ha a tészta nem tapad, nedvesítsd be a széleket egy kis vízzel.
6
Forralj vizet egy nagy fazékban. A jiaozikat óvatosan tedd bele. Ha feljöttek a víz felszínére, főzd még 3-4 percig, majd szűrd le, és tálald frissen, akár szójaszószos mártogatóval.
A főzővízbe tegyél egy kevés sót, ez segít megőrizni a tészta rugalmasságát. A mártogatóshoz keverj össze szójaszószt, rizsecetet, szezámolajat és apróra vágott gyömbért.
