Kínai jiaozi
A jiaozi Kínában évszázadok óta az egyik legnépszerűbb ünnepi étel, különösen holdújévkor, amikor szerencsét és jólétet szimbolizál. Az étel eredete egészen az i.e. 3. századig nyúlik vissza, és máig a családi együttlétek és hagyományok fontos része. A jiaozi készítésének folyamata sokszor közös családi program, ahol generációk együtt töltik meg és hajtogatják a batyukat – ez önmagában is ünnep. A forró gombócok belsejében az ízek tökéletes harmóniában találkoznak: a hús szaftos, a káposzta roppanós, a gyömbér és szójaszósz karakteresen ázsiai. Tipp: A jiaozit meg is piríthatod főzés után serpenyőben, így egyszerre lesz ropogós és szaftos – ez a „potsticker” változat, amit világszerte imádnak.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet és a vizet keverd össze egy tálban, majd gyúrd sima tésztává. Ha túl ragacsos, adj hozzá kevés lisztet. A tésztát takard le és pihentesd 30 percig. Ez segít a rugalmasság kialakításában.
A tészta akkor jó, ha sima és rugalmas. A pihentetés alatt a tésztát nedves ruhával takard le, hogy ne száradjon ki.
2
Finomra aprítsd fel a káposztát, szórd meg kevés sóval, és hagyd állni 10 percet, majd nyomkodd ki a felesleges nedvességet. Ez megakadályozza, hogy a töltelék eláztassa a tésztát.
A káposzta helyett használhatsz kínai kelt is. A sózás segít a káposztának vizet veszíteni.
3
Keverd össze a darált húst, a lereszelt gyömbért, zúzott fokhagymát, szójaszószt, szezámolajat, borsot, és végül add hozzá a kinyomkodott káposztát. Jól keverd össze, hogy egységes tölteléket kapj.
A töltelékhez adhatsz egy kevés apróra vágott gombát is. A tölteléket kóstold meg, és ízesítsd bátran.
4
A tésztát oszd 2 részre, majd sodord ki hosszú hengerré. Vágd kis darabokra, formázz golyókat, és nyújts belőlük vékony korongokat. A széle legyen vékonyabb, a közepe vastagabb.
A golyókat lisztezett felületen tartsd, hogy ne ragadjanak le. A nyújtás során forgassad a tésztát, hogy egyenletes vastagságú legyen.
5
Tegyél egy kanálnyi tölteléket a tésztakorong közepére, hajtsd félbe, és nyomkodd össze a széleit. Az ujjaid hegyével gyűrheted is a szélét a hagyományos formához. Ügyelj, hogy jól záródjon, különben kifolyik főzéskor.
A széleket alaposan nyomkodd össze, hogy a töltelék ne folyjon ki főzés közben. Ha a tészta nem tapad, nedvesítsd be a széleket egy kis vízzel.
6
Forralj vizet egy nagy lábasban. Ha forr, tedd bele a jiaozikat és keverj rajtuk óvatosan, hogy ne ragadjanak le. Amikor feljönnek a víz tetejére, még főzd 3-4 percig. Szűrd le, és már tálalhatod.
A főzővízbe tegyél egy kevés sót, ez segít megőrizni a tészta rugalmasságát. Főzés közben óvatosan keverd meg a jiaozikat, hogy ne ragadjanak le.
