Kínai pekingi kacsás baozi
A pekingi kacsa Kína egyik legismertebb és legnemesebb étele, amely évszázadok óta a császári konyha különlegességeként szerepel. Ezt az ikonikus ételt most egy modern formában, baozi gombócban kóstolhatjuk meg. A gőzölt baozi tökéletesen ötvözi a puha, kelt tésztát a gazdag, szaftos kacsahússal és az aromás hoisin szósszal. A póréhagyma és a gyömbér frissességet visz a töltelékbe, míg a szezámolaj lágyan kiemeli az ízeket. Ez a változat nemcsak látványos, de ízben is különleges – ideális ünnepi alkalmakra vagy amikor valami igazán különleges ázsiai étellel szeretnéd meglepni a vendégeket. A megfelelő tésztaállag és a töltelék aránya kulcsfontosságú, de gyakorlással bárki mestere lehet ennek az ételnek!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tésztához keverd össze a búzalisztet, cukrot, szárított élesztőt és langyos vizet. Add hozzá az olajat, majd gyúrd sima tésztává. Fedd le, és keleszd meleg helyen körülbelül 1 óráig, amíg duplájára nő.
A langyos víz hőmérséklete legyen kb. 30-35°C, ez segíti az élesztő aktiválódását. A tésztát letakarva, huzatmentes helyen keleszd.
2
A töltelékhez a káposztát vékonyra vágva sózd meg, hagyd állni 10 percig, majd nyomkodd ki a levét. A sült kacsahúst aprítsd fel, a póréhagymát szeleteld fel, a gyömbért reszeld le.
A káposztából kinyomkodott lé elkerülhetővé teszi, hogy a baozi tölteléke túl vizes legyen.
3
Keverd össze a kacsahúst, a káposztát, a póréhagymát, gyömbért, hoisin szószt és szezámolajat. Dolgozd össze alaposan, majd tedd hűtőbe 15–20 percre, hogy összeérjenek az ízek.
Kóstold meg a tölteléket, és ha szükséges, igazítsd a fűszerezést a saját ízlésed szerint.
4
A megkelt tésztát oszd 12 egyenlő részre, és formázz belőlük golyókat. Nyújtsd ki őket kör alakú lapokká úgy, hogy a közepük vastagabb maradjon.
A közepének vastagabbnak kell lennie, hogy elbírja a tölteléket, a széle pedig legyen vékonyabb, hogy könnyen össze lehessen zárni.
5
Töltsd meg a tésztalapokat egy-egy evőkanálnyi kacsás töltelékkel, majd zárd össze csavaró mozdulattal. Fontos, hogy jól záródjon, különben gőzölés közben kinyílhat.
A tészta széleit nedvesítheted egy kevés vízzel, hogy jobban összetapadjanak.
6
Tedd a baozi-kat sütőpapíros vagy enyhén olajozott gőzölő tálcára, fedd le, és pihentesd még 15 percig. Gőzöld forró víz felett 12–15 percig. Ezután hagyd még 2 percig lefedve, majd tálald melegen.
A gőzölés utáni 2 perces pihentetés segít, hogy a baozi ne essen össze hirtelen.
