- Miért kell beáztatni a krumplit?
- Hogy kimosd a keményítőt. Ha ezt kihagyod, a szálak összetapadnak a serpenyőben és egy nagy tócsnit kapsz a ropogós szálak helyett.
- Milyen burgonya a legjobb?
- A keményebb, sütni való fajták, amik nem esnek szét (pl. sárga krumpli).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kinpira burgonyával
A 'Kinpira' egy ősi japán főzési technika, ami 'hirtelen sütést és párolást' jelent. Eredetileg bojtorjángyökérrel (Gobo) készül, de burgonyával egy sokkal elérhetőbb, gyerekbarát verziót kapunk. A lényeg a vágásban rejlik: a gyufaszál vékonyra vágott krumpli megőrzi roppanósságát, miközben a szójaszószos-cukros mártás karamellizálódik rajta. Tökéletes példája az 'umami' ízvilág és az egyszerű alapanyagok házasságának.
Hozzávalók
500
g
Burgonya (hámozva)
1
ek.
Miso paszta (opcionális, a mélyebb ízért)
2
ek.
Szezámolaj
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
tk.
Friss gyömbér (reszelve)
2
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Cukor (vagy Mirin)
2
ek.
Pirított szezámmag
1
csipet
Chili pehely (opcionális)
50
ml
Víz (vagy szaké)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés (a julienne vágáshoz)
- Serpenyő
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
A burgonyát vágd gyufaszál vékony csíkokra (julienne). Azonnal tedd hideg vízbe, és áztasd 10 percig, majd alaposan öblítsd le és töröld szárazra.
Tipp: A keményítő kimosása és a szárítás a titka annak, hogy a krumpli ne ragadjon össze és ropogós maradjon.
2
✓
Hevítsd fel a szezámolajat egy serpenyőben. Dobd rá a burgonyacsíkokat, és nagy lángon pirítsd 3-4 percig, amíg a szélei üvegesedni kezdenek.
Tipp: Folyamatosan rázogasd vagy keverd, hogy minden szálat érjen az olaj.
3
✓
Add hozzá a zúzott fokhagymát, gyömbért (és chilit). Pirítsd további 1 percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A fokhagymát ne tedd az elején az olajba, mert a magas hőn megégne, mire a krumpli elkészül.
4
✓
Keverd össze a szójaszószt, a cukrot, a vizet (és a misót, ha használsz). Öntsd a serpenyőbe. Vedd közepesre a lángot, és párold a krumplit, amíg a folyadék teljesen elpárolog és karamellás mázként vonja be a szálakat.
Tipp: Ez a 'glazírozás'. A víz megpuhítja a krumplit, a cukor és szójaszósz pedig rásül.
5
✓
Zárd el a lángot. Keverd hozzá a szezámmagot.
Tipp: A szezámmag extra textúrát és diós ízt ad.
6
✓
Tálald melegen rizs mellé, vagy hidegen bento boxban.
Tipp: Ez az étel másnap, hidegen is kiváló.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Burgonya (hámozva)
- 1 ek. Miso paszta (opcionális, a mélyebb ízért)
- 2 ek. Szezámolaj
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Cukor (vagy Mirin)
- 2 ek. Pirított szezámmag
- 1 csipet Chili pehely (opcionális)
- 50 ml Víz (vagy szaké)