- Helyettesíthetem sima udonnal?
- Igen, az íze hasonló lesz, de a lapos tészta textúrája az igazi élmény.
- Miért kell leöblíteni a tésztát?
- Hogy lemosd a felületi keményítőt és megállítsd a fővést, így nem lesz ragacsos.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kishimen udon - lapos udon
A Kishimen a Nagoya régió büszkesége: egy széles, lapos udon tészta. A különleges formája nem véletlen: a nagyobb felületen sokkal több mártás tapad meg, így minden falat intenzívebb ízélményt nyújt. Ez a leves a dashi tiszta ízére és a gyömbér frissítő csípősségére épít, amit a tofu lágysága ellenpontoz.
Hozzávalók
300
g
Kishimen (lapos udon) tészta
3
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Mirin
1000
ml
Dashi alaplé
2
szál
Újhagyma
2
gerezd
Fokhagyma
150
g
Kemény tofu
1
ek.
Szezámolaj
1
tk.
Friss gyömbér (reszelve)
1
ek.
Limelé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék a tésztafőzéshez
- Serpenyő a levesalaphoz
- Reszelő
Allergén Információk
Glutén
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Főzd ki a tésztát bő, lobogó vízben, majd azonnal szűrd le és öblítsd át jéghideg vízzel.
Tipp: A hősokk lezárja a tészta felületét, így az rugalmas és harapható marad (al dente).
2
✓
A szezámolajon pirítsd illatosra a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért egy lábasban.
Tipp: Az olaj oldja ki az aromás vegyületeket, így azok intenzívebben érvényesülnek a levesben.
3
✓
Öntsd fel a dashival, ízesítsd szójaszósszal és mirinnel. Forrald össze.
Tipp: A dashi umami íze adja meg a leves mélységét.
4
✓
Kockázd fel a tofut, tedd a levesbe, és főzd 2-3 percig, épp csak átmelegedjen.
Tipp: A tofu porózus szerkezete magába szívja a leves ízét.
5
✓
Tedd a tésztát tálakba, merd rá a forró levest a tofuval. Szórd meg karikázott újhagymával és csepegtesd meg limelével.
Tipp: A sav (lime) kiemeli és frissíti a sós ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Kishimen (lapos udon) tészta
- 3 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Mirin
- 1000 ml Dashi alaplé
- 2 szál Újhagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 150 g Kemény tofu
- 1 ek. Szezámolaj
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
- 1 ek. Limelé