- Miért nyílt szét sütés közben?
- Vagy túl sok volt a töltelék, vagy nem zártad le elég alaposan a szélét. A vizes 'ragasztás' és az erős összenyomás elengedhetetlen.
- Lefagyaszthatom?
- Igen! Sütés előtt, megtöltve, tálcán fagyaszd le őket, majd zacskózd be. Fagyosan mehetnek a sütőbe, csak adj nekik +5-10 perc sütési időt.
- Miért kell zsírt (vagy vajat) használni olaj helyett a tésztába?
- A szilárd zsiradék teszi a tésztát omlóssá és levelessé. Az olajtól kekszszerűen kemény lenne.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Klasszikus argentin empanada
Az empanada Argentína lelke tésztába csomagolva. Minden tartománynak megvan a saját receptje, de a 'Criolla' változat a legikonikusabb: szaftos marhahús, édes hagyma, és a meglepetés vendégek – az olívabogyó és a főtt tojás. Nem darált, hanem apróra vágott húsból az igazi, de darálttal is remek. A 'repulgue' (a tészta szélének fonása) nemcsak dísz, hanem az argentin háziasszonyok aláírása is egyben. Kézből eszik, szalvétával, és vigyázat: a forró szaft hajlamos a ruhán landolni!
Hozzávalók
400
g
Búzaliszt
1
tk.
Só
150
ml
Víz (langyos)
100
g
Vaj vagy sertészsír (olvasztva, de nem forrón)
300
g
Darált marhahús (max. 20% zsírtartalom)
2
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
db
Tojás (keményre főzve)
10
db
Zöld olívabogyó (magozott)
1
tk.
Őrölt pirospaprika
0.5
tk.
Őrölt kömény
0.5
tk.
Fekete bors
1
ek.
Olívaolaj
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Serpenyő a töltelékhez
- Nyújtófa
- 10-12 cm-es kiszúró (vagy egy tálka)
- Tepsi
- Sütőpapír
- Kenőecset
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
Kezdd a tésztával: keverd el a lisztet a sóval egy tálban. Öntsd hozzá az olvasztott zsiradékot és a vizet. Gyúrd össze, amíg sima, rugalmas tésztát kapsz. Csomagold fóliába és tedd a hűtőbe legalább 30 percre.
Tipp: A pihentetés alatt a lisztszemcsék megszívják magukat nedvességgel, és a sikér ellazul, így könnyű lesz nyújtani. (Hidratáció).
2
✓
Amíg a tészta pihen, készítsd el a tölteléket. A hagymát vágd nagyon apróra, a fokhagymát zúzd össze. Egy serpenyőben az olívaolajon párold üvegesre a hagymát.
Tipp: Az empanada titka a sok hagyma, ez adja a szaftosságot.
3
✓
Add hozzá a darált marhahúst, és pirítsd fehéredésig. Fűszerezd a pirospaprikával, köménnyel, sóval és borssal. Főzd készre, majd húzd le a tűzről.
Tipp: A kömény (comino) az argentin ízvilág alapköve, ne hagyd ki!
4
✓
Keverd a húshoz az apróra vágott főtt tojást és a szeletelt olívabogyót. HAGYD TELJESEN KIHŰLNI.
Tipp: Ez a legfontosabb lépés! Ha melegen töltöd be, a gőz eláztatja és szétszakítja a tésztát. (Hőmérséklet-kontroll).
5
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Vedd ki a tésztát, nyújtsd kb. 3 mm vékonyra. Szaggass belőle 10-12 cm-es köröket.
Tipp: A leeső széleket gyúrd újra és szaggasd ki.
6
✓
Tegyél 1-2 evőkanál hideg tölteléket a körök közepére. Vizezd be az ujjaddal a tészta szélét félkörben.
Tipp: A víz oldja a lisztet, természetes ragasztót képezve.
7
✓
Hajtsd rá a tésztát a töltelékre, nyomkodd össze a széleket, majd villával nyomkodd körbe, vagy csavard meg a szélét (ez a repulgue).
Tipp: A lezárás legyen légmentes, hogy a szaft bent maradjon.
8
✓
Helyezd őket sütőpapíros tepsire, kend meg a tetejüket felvert tojással, és süsd 20-25 percig, amíg fényes aranybarnák lesznek.
Tipp: A tojásfény adja meg a gusztusos, csillogó külsőt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Búzaliszt
- 1 tk. Só
- 150 ml Víz (langyos)
- 100 g Vaj vagy sertészsír (olvasztva, de nem forrón)
- 300 g Darált marhahús (max. 20% zsírtartalom)
- 2 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 db Tojás (keményre főzve)
- 10 db Zöld olívabogyó (magozott)
- 1 tk. Őrölt pirospaprika
- 0.5 tk. Őrölt kömény
- 0.5 tk. Fekete bors
- 1 ek. Olívaolaj
- 1 db Tojás (a kenéshez)