Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Klasszikus cevapi, frissen sült és szép aranybarna, pita kenyéren tálalva
Finom grill cevapi, szaftos hús, friss pita és joghurt

Klasszikus Cevapi

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Gyorsételek
A Cevapi (vagy ćevapčići) a Balkán-félsziget vitathatatlan grillkirálya. Ezek a fűszeres, bőr nélküli kis kolbászkák az oszmán konyha örökségei, de mára minden régiónak megvan a maga titkos receptje. A tökéletes cevapi titka az egyszerűségben és a türelemben rejlik: a húst hagyni kell pihenni, hogy a só és a szódabikarbóna (vagy ásványvíz) elvégezze a dolgát, és a hús textúrája rugalmassá, szaftossá váljon. Friss lepényben, hagymával tálalva a nyári esték legjobb barátja.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 35 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 420 kcal
🌍 Konyha Balkáni

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy tál (hús bekeveréséhez)
  • Grillrács vagy bordázott serpenyő
  • Húsdaráló (opcionális, ha magad darálod)

Elkészítés

1 ✓

Reszeld le a hagymát és a fokhagymát nagyon finomra.

Tipp: A reszelt hagyma levét is add a húshoz, ez puhítja a rostokat, de darabjai nem égnek meg sütéskor.
2 ✓

Egy nagy tálban keverd össze a kétféle húst, a reszelt hagymákat, a sót, borsot, paprikát és a szódabikarbónát. Öntsd hozzá az ásványvizet.

Tipp: A víz és a szódabikarbóna teszi a masszát könnyűvé és rugalmassá, nem lesz 'fasírtos' állaga.
3 ✓

Gyúrd a masszát kézzel legalább 10 percig, amíg ragacsos és egynemű lesz.

Tipp: A fehérjéknek idő kell, hogy 'összekapaszkodjanak'. Ez a titka annak, hogy nem esik szét a rácson.
4 ✓

Tedd a húst a hűtőbe pihenni (ideális esetben egy éjszakára, de minimum 1-2 órára).

Tipp: A pihentetés alatt az ízek összeérnek, a fűszerek átjárják a húst.
5 ✓

Olajos kézzel formálj hüvelykujjnyi vastagságú, kb. 5-7 cm hosszú rudacskákat a húsból.

Tipp: Tömörítsd a húst formázáskor, hogy ne legyen benne levegő, ami repedést okozhat.
6 ✓

Hevíts fel egy grillserpenyőt vagy grillrácsot, kend meg vékonyan olajjal. Süsd a cevapikat közepes lángon, gyakran forgatva, kb. 10-12 percig, amíg mindenhol barnák és rugalmasak.

Tipp: Ne süsd túl nagy lángon, mert a külseje megég, a belseje nyers marad. A gyakori forgatás megőrzi a henger alakot.
7 ✓

Tálald friss lilahagymával, ajvárral és pitával.

Tipp: A hagyma csípőssége és az ajvár savassága vágja át a hús zsírosságát.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért kell szódabikarbóna a húsba?
Sok autentikus recept ír egy csipetnyit. Ez lazítja a hús rostjait és rugalmasabbá teszi a szerkezetét (pH változás).
Milyen húst használjak?
A legjobb a marha és sertés, vagy marha és bárány keveréke. A zsírtartalom legyen legalább 20-25%, különben kiszárad!

Hozzávalók

  • 500 g Darált marhahús (zsírosabb rész)
  • 250 g Darált sertéshús
  • 1 db Vöröshagyma
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 1 tk. Só
  • 0.5 tk. Őrölt fekete bors
  • 1 tk. Fűszerpaprika (édes)
  • 0.5 tk. Szódabikarbóna
  • 50 ml Szénsavas ásványvíz
  • 1 ek. Olaj (sütéshez)