Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Kofta fűszeres bárányhússal, grillezett bárányhús golyókkal és petrezselyem díszítéssel
Fűszeres bárányhús golyók friss petrezselyemmel

Kofta fűszeres fűszeres bárányhússal

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A kofta eredeti formája. A bárányhús karakteres, 'vad' íze és a magasabb zsírtartalma teszi ezt a változatot a legautentikusabbá. A 'fűszeres fűszeres' jelző nem véletlen: a bárányzsír (faggyú) erős ízét a római kömény, koriander és paprika intenzív jelenléte ellensúlyozza, így alkotnak tökéletes harmóniát.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 35 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 550 kcal
🌍 Konyha Közel-keleti, Levantumi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Keverőtál
  • Serpenyő vagy Grillrács
  • Reszelő

Elkészítés

1 ✓

Reszeld le a hagymát, és alaposan nyomkodd ki a levét. Csak a száraz hagymahúst használd.

Tipp: A hagymalé enzimeket tartalmaz, amik péppé tehetik a húst, a felesleges víz pedig gőzzé válva szétrepeszti a koftát sütés közben.
2 ✓

Keverd össze a hideg darált bárányt a kinyomkodott hagymával, zúzott fokhagymával, aprított zöldfűszerekkel és a száraz fűszerekkel.

Tipp: A hús legyen nagyon hideg, hogy a zsírkockák ne kenődjenek el (smearing), hanem darabokban maradjanak a szaftosságért.
3 ✓

Gyúrd a masszát a sóval addig, amíg a színe kicsit kifakul és ragacsossá válik (kb. 3-5 perc).

Tipp: A só oldja ki a miozint (fehérjét), ami ragasztóként tapasztja össze a húst.
4 ✓

Formázz belőle rudakat vagy pogácsákat. Süsd forró serpenyőben vagy grillen oldalanként 4-5 percig.

Tipp: Várd meg, amíg a hús 'elengedi' a sütőfelületet a Maillard-reakció (pirulás) után, ne forgasd túl korán.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért esett szét a kofta a nyárson?
Túl meleg volt a hús formázáskor (a zsír megolvadt), vagy nem gyúrtad meg eléggé (nem alakult ki a fehérjeháló).
Kihűlve nem finom.
Ez a bárány tulajdonsága: a zsírja magas hőfokon dermed, ezért csak forrón élvezhető igazán.

Hozzávalók

  • 500 g Darált bárányhús (min 20% zsír)
  • 1 db Vöröshagyma
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 2 ek. Friss petrezselyem
  • 1 ek. Friss koriander (zöldje)
  • 1 tk. Őrölt római kömény
  • 1 tk. Fűszerpaprika
  • 1 tk. Só
  • 1 csipet Őrölt fekete bors
  • 2 ek. Olívaolaj (sütéshez)