- Miért esik szét a golyó a vízben?
- Valószínűleg túl száraz volt a tészta, és repedések keletkeztek rajta. Adj hozzá pici vizet gyúráskor!
- Használhatok sima rizslisztet?
- Nem. A sima rizsliszt nem tapad össze, csak a 'glutinous' (ragacsos) rizsliszt működik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kókuszos Tangyuan
A Tangyuan (汤圆) a kínai Lámpás Fesztivál ikonikus édessége, amely az összetartozást és a családi egységet szimbolizálja kerek formájával. A golyók alapja a ragacsos rizsliszt (glutinous rice flour), amely főzéskor a keményítő speciális szerkezete (magas amilopektin tartalom) miatt válik hihetetlenül rugalmassá és rágóssá – ez az a híres 'Q-texture', amit Ázsiában annyira kedvelnek. Ez a kókuszos verzió egy trópusi csavar a klasszikus szezámos töltelék helyett.
Hozzávalók
200
g
Ragacsos rizsliszt (Glutinous rice flour)
100
g
Kókuszreszelék
50
g
Nádcukor
150
ml
Meleg víz (a tésztához)
400
ml
Kókusztej vagy Tehéntej (a leveshez)
1
tk.
Szezámmagolaj (pirított)
3
szelet
Friss gyömbér
1
rú
Fahéj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék a főzéshez
- Keverőtál
- Szűrőkanál
Allergén Információk
Tej (ha tehéntejet használsz)
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A ragacsos rizslisztet tedd egy tálba, és lassan adagold hozzá a meleg vizet. Gyúrd addig, amíg egy puha, gyurmaszerű, de nem ragadós tésztát kapsz.
Tipp: A meleg víz részlegesen csirízesíti a keményítőt, így könnyebben összeáll a tészta.
2
✓
Formázz a tésztából 2 cm-es golyókat. Ha szeretnéd, a közepükbe rejthetsz egy csipet cukros kókuszreszeléket töltelékként, de üresen is hagyhatod.
Tipp: Töltéskor ügyelj rá, hogy a tészta fala egyenletes legyen, különben főzéskor kireped.
3
✓
Készítsd el az édes levest: A tejet (vagy kókusztejet) forrald fel a gyömbérrel, a fahéjjal és a cukorral. Hagyd gyöngyözni 5 percig, hogy az ízek kioldódjanak.
Tipp: A gyömbér csípőssége kiválóan ellenpontozza a kókusz édességét.
4
✓
Egy másik fazékban forralj vizet. Tedd bele a golyókat, és főzd őket addig, amíg feljönnek a víz felszínére (kb. 3-5 perc).
Tipp: Amikor felúsznak, a sűrűségük csökken a hőtágulás és a szerkezetváltás miatt – ez jelzi, hogy átfőttek.
5
✓
Szűrőkanállal emeld át a golyókat az előkészített, forró, fűszeres tejbe. Szórd meg a maradék kókuszreszelékkel és cseppents rá szezámolajat.
Tipp: A pirított szezámolaj intenzív illata a végén koronázza meg a desszertet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Ragacsos rizsliszt (Glutinous rice flour)
- 100 g Kókuszreszelék
- 50 g Nádcukor
- 150 ml Meleg víz (a tésztához)
- 400 ml Kókusztej vagy Tehéntej (a leveshez)
- 1 tk. Szezámmagolaj (pirított)
- 3 szelet Friss gyömbér
- 1 rú Fahéj