- Miért tocsog az olajban?
- Ha az olaj nem elég forró, a fasírt megszívja magát. Ha túl forró, a külseje megég, a belseje nyers marad. Az ideális hőfok 170-180°C.
- Szétesett a fasírt, mit rontottam el?
- Nem facsartad ki eléggé a cukkinit. Ez a legfontosabb lépés!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kolokithokeftedes burgonyával kiegészítve
A Kolokithokeftedes a görög tavernák kedvenc 'meze' (előétel) fogása, Kréta szigetének büszkesége. A név a 'kolokitho' (cukkini) és 'keftedes' (fasírt) szavakból áll. Bár a főszereplő a cukkini, a technikai kihívást a magas víztartalma jelenti. Itt jön képbe a burgonya: a reszelt krumpli keményítőtartalma természetes kötőanyagként működik, felszívja a nedvességet és extra ropogósságot ad a bundának, így a fasírt nem esik szét az olajban.
Hozzávalók
400
g
Cukkini (zsenge)
200
g
Burgonya (magas keményítőtartalmú, 'C' típus)
150
g
Feta sajt (keményebb fajta)
1
csokor
Friss kapor és/vagy menta (nélkülözhetetlen!)
2
szál
Újhagyma
1
db
Tojás
3
ek.
Zsemlemorzsa (plusz a forgatáshoz)
1
tk.
Só
1
csipet
Bors
100
ml
Olívaolaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lyukú reszelő
- Tiszta konyharuha (a facsaráshoz)
- Serpenyő (magas falú a sütéshez)
- Keverőtál
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
Reszeld le a cukkinit (héjastul, ha zsenge). Sózd be alaposan, és tedd egy szűrőbe vagy konyharuhába 15-20 percre.
Tipp: A só segít kiadni a vizet (plazmolízis). Ne spórold meg az időt!
2
✓
Közben reszeld le a burgonyát is, és nyomkodd ki a levét. Vágd apróra az újhagymát és a zöldfűszereket.
Tipp: A menta és kapor adja meg az autentikus görög ízvilágot.
3
✓
Facsard ki a cukkinit a lehető legalaposabban. Akkor jó, ha már majdnem száraznak érzed.
Tipp: Csavard a konyharuhát szorosra, amíg már nem csöpög belőle semmi.
4
✓
Keverd össze a cukkinit, burgonyát, morzsolt fetát, tojást, fűszereket és a zsemlemorzsát egy tálban.
Tipp: A feta sós, így a masszát már óvatosan sózd.
5
✓
Formázz lapos pogácsákat a masszából. Ha túl lágy, adj még hozzá pici morzsát. Forgasd meg őket zsemlemorzsában vagy lisztben.
Tipp: A külső réteg (panír) védőburkot képez, ami benntartja a szaftot és ropogóssá sül.
6
✓
Hevítsd fel az olajat ujjnyi vastagon egy serpenyőben. Süsd a pogácsákat oldalanként 3-4 percig aranybarnára.
Tipp: Hagyd pihenni őket papírtörlőn tálalás előtt, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Cukkini (zsenge)
- 200 g Burgonya (magas keményítőtartalmú, 'C' típus)
- 150 g Feta sajt (keményebb fajta)
- 1 csokor Friss kapor és/vagy menta (nélkülözhetetlen!)
- 2 szál Újhagyma
- 1 db Tojás
- 3 ek. Zsemlemorzsa (plusz a forgatáshoz)
- 1 tk. Só
- 1 csipet Bors
- 100 ml Olívaolaj (a sütéshez)