- Milyen gombát használjak?
- A shiitake a legautentikusabb és legízesebb, de barna csiperkével is finom. A fehér csiperke kicsit jellegtelen lehet.
- Kifolyt a töltelék, miért?
- Valószínűleg nem facsartad ki eléggé a tofut vagy a zöldségeket, és a gőzölésnél a víz utat tört magának.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Koreai gombás mandu
A mandu vegetáriánus királynője. A hús hiányát itt a gomba \'umami\' (az ötödik íz) gazdagsága és a tofu krémessége pótolja. A titok az előkészítésben rejlik: minden alapanyagból el kell távolítani a nedvességet, hogy az ízek koncentrálódjanak. Ez a fogás bizonyíték arra, hogy a növényi alapú étkezés nem kompromisszum, hanem lehetőség új ízek felfedezésére.
Hozzávalók
20
db
Mandu tésztalap
200
g
barna csiperke vagy shiitake gomba
100
g
fejes káposzta
80
g
kemény tofu
1
db
sárgarépa
2
db
újhagyma
2
gerezd
fokhagyma
10
g
friss gyömbér
1
ek.
szójaszósz
1
ek.
szezámolaj
1
csipet
só és bors
1
ek.
növényi olaj
100
ml
víz (pároláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő fedővel
- Keverőtál
- Tofuprés vagy papírtörlő
- Kés
Allergén Információk
Glutén
Szója
Elkészítés
1
✓
A gombát vágd nagyon apróra, és száraz, forró serpenyőben pirítsd addig, amíg elfő a leve és kicsit megpirul.
Tipp: Ez a lépés koncentrálja a gomba ízét és megakadályozza, hogy eláztassa a tölteléket.
2
✓
A káposztát aprítsd fel, sózd be, pihentesd, majd facsard ki. A tofut is nyomkodd ki alaposan papírtörlővel, majd törd össze.
Tipp: A víz a töltött tészta ellensége. Minél szárazabb az alapanyag, annál jobb a végeredmény.
3
✓
A sárgarépát reszeld le, az újhagymát karikázd fel. Keverd össze az összes zöldséget, a tofut, a gombát és a fűszereket (szója, szezámolaj, fokhagyma, gyömbér).
Tipp: Kóstold meg a tölteléket (nyugodtan ehető nyersen), és ízesíts utána, ha kell.
4
✓
Töltsd meg a tésztákat, vizezd a szélét, zárd le alaposan.
Tipp: Ha kezdő vagy, a félbehajtott félhold forma a legegyszerűbb, nem kell redőzni.
5
✓
Süsd-párold a szokásos módon: 1. Pirítás olajon (2-3 perc). 2. Gőzölés vízzel fedő alatt (5 perc). 3. Visszapirítás fedő nélkül (1 perc).
Tipp: Ez a 'potsticker' technika adja a jellegzetes textúrát.
6
✓
Tálald szójaszószos-ecetes mártogatóval.
Tipp: A savanykás ecet remekül vágja át a szezámolaj zsírosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 20 db Mandu tésztalap
- 200 g barna csiperke vagy shiitake gomba
- 100 g fejes káposzta
- 80 g kemény tofu
- 1 db sárgarépa
- 2 db újhagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 10 g friss gyömbér
- 1 ek. szójaszósz
- 1 ek. szezámolaj
- 1 csipet só és bors
- 1 ek. növényi olaj
- 100 ml víz (pároláshoz)