Koreai rákos mandu
A mandu Koreában a mindennapi étkezések és az ünnepi asztalok egyik oszlopa. A rákos, vagyis garnélás mandu különösen kedvelt a tengerparti régiókban, ahol friss tengeri alapanyagokból dolgoznak. Ez a változat könnyedebb, mégis ízekben gazdag, köszönhetően a garnéla természetes umamijának és a ropogós-puha tésztarétegnek. A tökéletes rákos mandu titka a megfelelően előkészített rák és a jól kiegyensúlyozott töltelék. Tipp: a rákot mindig aprítsd finomra, hogy minden falatba jusson, és ne legyen rágós állagú. A túl nagy darabok szétfeszíthetik a tésztát sütés közben. Ez az étel ideális választás lehet könnyű vacsorához, ázsiai ízvilágú menühöz vagy akár előételként egy baráti vacsorán. A garnéla és a friss zöldségek párosa egy igazi ízélmény, amit érdemes kipróbálni.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A garnélákat tisztítsd meg, távolítsd el a páncéljukat és a bélcsatornát, majd vágd kis darabokra. Tipp: papírtörlővel itasd le a felesleges nedvességet, hogy ne áztassa el a tölteléket.
Használhatsz fagyasztott garnélát is, de előtte alaposan olvaszd ki és itasd le róla a vizet.
2
A káposztát vágd finomra, sózd be, hagyd állni 10 percig, majd nyomkodd ki. Ezzel elkerülöd, hogy túl vizes legyen a töltelék.
Kínai kel is használható a fejes káposzta helyett, de annak is ki kell nyomkodni a levét.
3
A tofut morzsold szét, és itasd le róla a nedvességet. Az újhagymát karikázd fel, a fokhagymát és a gyömbért reszeld le. Egy tálban keverd össze a garnélát, káposztát, tofut, újhagymát, fokhagymát, gyömbért, szójaszószt, szezámolajat, sót és borsot.
Ha nincs tofu, használhatsz rizstésztát is a töltelékhez, de azt előtte főzd meg.
4
Tölts meg minden mandu tésztalapot egy teáskanálnyi töltelékkel. Nedvesítsd be a széleit, hajtsd félbe, majd csipkézd össze, hogy jól záródjon. Ügyelj arra, hogy ne legyen túl sok a töltelék, különben kifolyhat.
A tésztaszéleket tojással is bekenheted a jobb zárás érdekében.
5
Egy tapadásmentes serpenyőben forrósíts fel egy evőkanál növényi olajat, majd helyezd bele a mandukat, és süsd 2-3 percig, amíg aranybarnára sül az aljuk.
A sütéshez használhatsz szezámolajat is a különleges íz érdekében.
6
Önts 100 ml vizet a serpenyőbe, azonnal fedd le, és párold 5-6 percig, amíg a víz elpárolog. A párolás segít, hogy a töltelék teljesen átfőjön.
Ha nincs fedőd, használhatsz alufóliát is a serpenyő lefedésére.
7
Ha elpárolgott a víz, vedd le a fedőt, és süsd további 1-2 percig, hogy a mandu alja ismét ropogós legyen.
Vigyázz, hogy ne égesd oda a mandukat, folyamatosan ellenőrizd.
8
Tálald forrón szójaszószos mártogatóval. Díszítheted újhagymával és szezámmaggal. Tipp: ne főzd túl, különben a rák gumis állagúvá válik.
A mártogatóba keverhetsz egy kis chili szószt is a pikánsabb ízért.
