- Mit tegyek, ha túl édes?
- A korma alapvetően édeskés a hagymától és mandulától, de egy csepp citromlével a végén billentheted az egyensúlyt.
- Használhatok mandula helyett mást?
- Igen, kesudióval is isteni, sőt, még krémesebb lesz tőle a szósz.
- Nem lett elég sűrű.
- Főzd fedő nélkül pár percig, vagy adj hozzá még egy kevés darált mandulát/kesudiót, ezek természetes sűrítők.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Korma csirkével
A Mogul uralkodók konyhájának ékköve, ahol a cél nem a csípősség, hanem a selymes gazdagság volt. A Korma titka a 'braising' (kevés folyadékon való párolás) joghurtos, tejszínes, diófélékkel dúsított mártásban. Ez az étel a textúráról szól: a bársonyos szósz és az omlós csirke találkozásáról, amit a fűszerek parfümös illata leng körül.
Hozzávalók
500
g
Csirkemell vagy combfilé (kockázva)
1
db
Vöröshagyma (finomra vágva)
3
gerezd
Fokhagyma (reszelve)
2
cm
Friss gyömbér (reszelve)
150
ml
Főzőtejszín
100
ml
Tej
50
g
Mandula (blansírozott, héj nélküli)
2
ek.
Olívaolaj vagy Ghee
1
tk.
Római kömény (őrölt)
1
csipet
Fahéj (őrölt)
1
tk.
Koriander por
1
tk.
Kurkuma
1
tk.
Fűszerpaprika (édes)
1
tk.
Só
1
csokor
Friss koriander (tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő vagy lábas
- Aprítógép vagy kávédaráló (a mandulához)
- Vágódeszka
Allergén Információk
Tej
Diófélék (Mandula)
Elkészítés
1
✓
A mandulát száraz serpenyőben, közepes lángon pirítsd halványra (vigyázz, hamar megég!), majd hűtsd ki és őröld finom porrá vagy turmixold pasztává kevés tejjel.
Tipp: A pirítás előhozza a mandula olajait, így 'mogyorósabb' íze lesz. A finomra őrlés pedig a selymes mártás kulcsa.
2
✓
A kockázott csirkét sózd be enyhén. A hagymát vágd nagyon finomra. A serpenyőben hevítsd fel az olajat, és párold a hagymát üvegesre.
Tipp: Itt nem a barnítás a cél, hanem a puhulás. A Korma színe világosabb, sárgás-narancsos, nem sötétbarna.
3
✓
Add hozzá a reszelt gyömbért és fokhagymát, pirítsd fél percig, majd szórd rá a fűszereket (kömény, fahéj, koriander, kurkuma, paprika). Keverd át, hogy illatozni kezdjenek.
Tipp: A fűszerek 'felébresztése' a forró zsiradékban történik, ez oldja ki az aromákat.
4
✓
Dobd rá a csirkét, és forgasd át, amíg a hús kifehéredik és magába szívja a fűszeres alapot.
Tipp: Nem kell pirosra sütni, csak kérget kapjon, hogy szaftos maradjon.
5
✓
Öntsd fel a tej és tejszín keverékével. Forrald fel, majd vedd le a lángot, és fedő alatt főzd csendesen, amíg a csirke megpuhul (kb. 15-20 perc).
Tipp: A tejben lévő fehérjék miatt ne forrald vadul, mert 'túrós' lehet a mártás.
6
✓
A végén keverd bele a mandulapasztát. Főzd még pár percig, amíg a mártás érezhetően besűrűsödik és bevonja a kanál hátát.
Tipp: A mandula rostjai és olajtartalma emulgeálja a szószt, ettől lesz igazán testese.
7
✓
Kóstold meg, ha kell sózd. Tálaláskor szórj rá friss, tépkedett korianderlevelet.
Tipp: A friss zöldfűszer üdévé teszi a zsíros, tejszínes ételt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkemell vagy combfilé (kockázva)
- 1 db Vöröshagyma (finomra vágva)
- 3 gerezd Fokhagyma (reszelve)
- 2 cm Friss gyömbér (reszelve)
- 150 ml Főzőtejszín
- 100 ml Tej
- 50 g Mandula (blansírozott, héj nélküli)
- 2 ek. Olívaolaj vagy Ghee
- 1 tk. Római kömény (őrölt)
- 1 csipet Fahéj (őrölt)
- 1 tk. Koriander por
- 1 tk. Kurkuma
- 1 tk. Fűszerpaprika (édes)
- 1 tk. Só
- 1 csokor Friss koriander (tálaláshoz)