- Használhatok szárított élesztőt?
- Igen, kb. 7g (egy csomag) szárított élesztő felel meg a 25g frissnek.
- Kifolyt a töltelék. Miért?
- Valószínűleg nem zártad le elég szorosan a tészta széleit, vagy nem sűrítetted be eléggé a gyümölcsöt keményítővel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kringle málnás töltelékkel
A Kringle az északi pékségek királynője: egy gazdag, vajas, foszlós kalács, amelyet gyakran perec vagy koszorú alakúra fonnak. Ez a változat a málna savanykás frissességével ellensúlyozza a tészta édességét. A készítés folyamata türelmet igényel, de a házat betöltő friss kelt tészta illata és az első langyos szelet mindenért kárpótol.
Hozzávalók
25
g
Friss élesztő
100
ml
Langyos víz
50
g
Kristálycukor
200
ml
Langyos tej
1
db
Tojás
600
g
Finomliszt (BL55)
1
csipet
Só
100
g
Puha vaj (szobahőmérsékletű)
250
g
Málna (friss vagy fagyasztott)
50
g
Cukor (a töltelékhez)
1
tk.
Friss citromlé
1
ek.
Kukoricakeményítő
50
g
Jégcukor vagy kristálycukor (a tetejére)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy kelesztőtál
- Nyújtófa
- Tepsi sütőpapírral
- Kenőecset
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
Morzsolt az élesztőt a langyos vízbe, adj hozzá egy csipet cukrot, és hagyd 10 percig habosodni.
Tipp: Ha nem habzik fel, az élesztő nem aktív – kezd újra, különben a tészta lapos és kemény lesz. (Fermentáció)
2
✓
A tálban keverd el a lisztet, maradék cukrot és sót. Öntsd hozzá az élesztős vizet, a langyos tejet és a tojást. Gyúrd össze, amíg a tészta összeáll.
Tipp: A só ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel az elején, mert gátolhatja a működését.
3
✓
Most add hozzá a puha vajat kockánként, és dagaszd tovább 10 percig, amíg a tészta fényes, rugalmas nem lesz, és elválik az edény falától.
Tipp: A vaj késői hozzáadása lehetővé teszi, hogy előbb kialakuljon a gluténváz, így a tészta szerkezete erősebb és foszlósabb lesz.
4
✓
Takard le, és hagyd meleg helyen kelni 1 órán át (vagy amíg a duplájára nő).
Tipp: A huzatmentes, langyos hely ideális az élesztőgombáknak.
5
✓
Közben keverd össze a málnát a cukorral, citromlével és a keményítővel. Ha fagyasztott, hagyd kicsit kiengedni.
Tipp: A keményítő megköti a gyümölcs levét sütés közben, így sűrű lekvár lesz belőle, nem folyik szét. (Sűrítés)
6
✓
A megkelt tésztát nyújtsd ki nagy téglalappá. Kend rá a málnás tölteléket, tekerd fel mint a bejglit, majd formázz belőle koszorút vagy perecet.
Tipp: A tekercset hosszában bevághatod és összefonhatod (babka stílus), így még látványosabb lesz a márványos minta.
7
✓
Hagyd a tepsiben pihenni még 30 percig letakarva. Kend meg egy kis tejjel vagy tojással, szórd meg a cukorral, és süsd 180°C-on 25-30 percig aranybarnára.
Tipp: A második kelesztés adja a könnyedséget. Ha ezt kihagyod, a tészta tömör lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 25 g Friss élesztő
- 100 ml Langyos víz
- 50 g Kristálycukor
- 200 ml Langyos tej
- 1 db Tojás
- 600 g Finomliszt (BL55)
- 1 csipet Só
- 100 g Puha vaj (szobahőmérsékletű)
- 250 g Málna (friss vagy fagyasztott)
- 50 g Cukor (a töltelékhez)
- 1 tk. Friss citromlé
- 1 ek. Kukoricakeményítő
- 50 g Jégcukor vagy kristálycukor (a tetejére)