- Hol kapok kurutot?
- Ázsiai vagy orosz boltokban 'szárított joghurtgolyó' néven keresd. Ha nincs, nagyon sűrű, lecsepegtetett, sózott görög joghurttal (labneh) helyettesítheted.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kurut korianderrel
A Kurut (vagy Qurut) a nomád népek zseniális találmánya: napon szárított, sózott joghurtgolyók, amelyek évekig elállnak. Vízben feloldva egy intenzív ízű, savanykás, sós krémet kapunk, amely alapja lehet leveseknek vagy mártogatósoknak. Ebben a receptben ezt az ősi alapanyagot frissítjük fel fokhagymával, citrommal és rengeteg zöldfűszerrel, létrehozva egy karakteres, sűrű mártást.
Hozzávalók
100
g
Kurut (szárított joghurt golyók)
1
csokor
Friss koriander
2
gerezd
Fokhagyma
0.5
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Fűszerpaprika
1
tk.
Citromlé
2
ek.
Olívaolaj
200
ml
Forró víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mozsár vagy erős turmix: a kemény kurut feloldásához.
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Rehidratálás: A kőkemény kurut golyókat törd össze kisebb darabokra, és áztasd a forró vízbe legalább 20-30 percre.
Tipp: A forró víz gyorsítja a fehérjék lazulását. Hagyományosan kézzel dörzsölik szét a vízben, amíg sűrű krémet nem kapnak.
2
✓
Pép készítése: Amikor a kurut megpuhult, turmixold simára az áztatóvízzel együtt. Sűrű, tejfölszerű állagot kell kapnod.
Tipp: Ha túl híg, forrald be kicsit; ha túl sűrű, adj hozzá vizet.
3
✓
Ízesítés: Hevítsd fel az olajat egy kis serpenyőben. Dobd bele a zúzott fokhagymát és a római köményt. Pirítsd 30 másodpercig, amíg illatos lesz, majd húzd le a tűzről és keverd bele a paprikát.
Tipp: A fűszerek olajban történő 'kiviríttatása' (blooming) hozza ki az ízüket. A paprika megégne, ha tovább hevítenéd.
4
✓
Összeállítás: Keverd a fűszeres olajat a joghurtkrémhez. Ízesítsd citromlével (óvatosan, a kurut alapból savanyú!).
Tipp: Kóstolj! A kurut nagyon sós lehet, így plusz só valószínűleg nem kell.
5
✓
Tálalás: Keverd bele a finomra vágott friss koriandert. Tálald mártogatósként kenyérhez vagy sült húsok mellé.
Tipp: A friss zöldfűszer ellensúlyozza a fermentált tej töménységét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Kurut (szárított joghurt golyók)
- 1 csokor Friss koriander
- 2 gerezd Fokhagyma
- 0.5 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 1 tk. Citromlé
- 2 ek. Olívaolaj
- 200 ml Forró víz