- Miért lett száraz a feltét?
- A lahmacun ragujába sok zöldség (paradicsom, paprika) kell, mert ezek nedvessége süti meg a tésztát. Ne nyomkodd ki a levüket!
- Hogyan érjem el, hogy puha maradjon tekercseléshez?
- Sütés után azonnal tedd egymásra a kész lahmacunokat és takard le konyharuhával. A saját gőzükben megpuhulnak.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lahmacun
Gyakran hívják 'török pizzának', de a Lahmacun (ejtsd: lahmadzsun) valójában egy szupervékony, ropogós lepénykenyér, amire fűszeres húsragut kennek. A titka a tészta vékonysága és a feltét szaftossága: a zöldségeket a hússal együtt dolgozzák össze egy pasztává, ami sülés közben a tészta részévé válik. Hagyományosan nem szeletelik, hanem citromlével meglocsolva, petrezselyemmel és hagymával feltekerve fogyasztják, mint egy palacsintát.
Hozzávalók
300
g
Finomliszt (BL55)
200
ml
Langyos víz
10
g
Friss élesztő (vagy 3g szárított)
5
g
Só
200
g
Darált hús (bárány a legjobb, vagy zsírosabb marha)
2
db
Paradicsom (héja nélkül)
1
db
Kápia paprika vagy TV paprika
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
csokor
Friss petrezselyem
5
g
Fűszerek (piros paprika, római kömény, só, bors)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Késes aprító (a zöldségekhez)
- Sütőpapír vagy pizzakő
- Nyújtófa
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tésztát: a lisztet, vizet, élesztőt és sót gyúrd rugalmas, közepesen lágy tésztává 8-10 perc alatt. Takard le, és hagyd kelni 60 percig.
Tipp: A tésztának puhának kell lennie, de nem ragacsosnak. A hosszú dagasztás fontos a nyújthatóságért.
2
✓
A feltéthez tedd a zöldségeket (hagyma, paprika, paradicsom, fokhagyma, petrezselyem) egy késes aprítóba, és zúzd őket szinte pépesre.
Tipp: Ne legyen darabos, inkább olyan legyen, mint egy sűrű salsa. Ez a nedvesség kell a húshoz!
3
✓
Keverd össze a zöldségpépet a darált hússal és a fűszerekkel kézzel, alaposan. Egy viszonylag híg, kenhető masszát kell kapnod.
Tipp: Ha túl száraz (mert a hús sovány), adj hozzá egy pici vizet vagy paradicsomlevet.
4
✓
Melegítsd elő a sütőt a maximumra (250°C), a tepsivel együtt.
Tipp: Itt a hirtelen hő a kulcs.
5
✓
Oszd a tésztát 4-6 gombócra. Lisztezett felületen nyújtsd őket papírvékonyra (kb. 2 mm).
Tipp: Ovális vagy kerek forma is jó, a lényeg a vékonyság.
6
✓
Kend meg a tésztákat vékonyan a húsos masszával. Az ujjaiddal nyomkodd bele a tésztába.
Tipp: Ne halmozd fel! Épp csak fedje a tésztát, különben nem sül át és a tészta elázik.
7
✓
Helyezd a forró tepsire (sütőpapírral), és süsd 6-8 percig, amíg a széle barnulni kezd.
Tipp: Nagyon gyorsan sül, ne hagyd magára!
8
✓
Tálaláskor halmozz rá friss petrezselymet, locsold meg citromlével, és tekerd fel.
Tipp: A citrom savassága 'vágja át' a hús zsírosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Finomliszt (BL55)
- 200 ml Langyos víz
- 10 g Friss élesztő (vagy 3g szárított)
- 5 g Só
- 200 g Darált hús (bárány a legjobb, vagy zsírosabb marha)
- 2 db Paradicsom (héja nélkül)
- 1 db Kápia paprika vagy TV paprika
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 5 g Fűszerek (piros paprika, római kömény, só, bors)