Lamb Shank Harissa szósszal
A lamb shank harissa szósszal egy ikonikus étel, amely a marokkói konyha gazdag ízvilágát idézi. Az étel tökéletes példa arra, hogyan harmonizálnak a fűszerek és a lassú főzés. Az omlós hús és a harissa csípős, fűszeres íze egy különleges ünnepi fogást alkot. Marokkói piacokon és családi összejöveteleken is népszerű, ahol a hagyományos fűszerezés mindig központi szerepet játszik. Ezzel a recepttel egy kis darabot varázsolhatsz az észak-afrikai kultúrából az otthonodba.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra. Készítsd elő a hozzávalókat, vágd finomra a hagymát és a fokhagymát.
A finomra vágott hagyma és fokhagyma jobban átjárja a húst az ízével.
2
Forrósítsd fel az olívaolajat egy nagy edényben, majd süsd körbe a lamb shankeket, amíg minden oldaluk aranybarnára pirul.
A húst alaposan szárítsd le papírtörlővel, mielőtt a forró olajba teszed, így szebben fog pirulni. Ne tegyél túl sok húst egyszerre az edénybe, mert lehűti az olajat.
3
Távolítsd el a húst az edényből, és ugyanabban az olajban dinszteld meg a hagymát és fokhagymát 3-4 percig.
Kapard fel az edény aljára ragadt húsos darabkákat, mert ezek extra ízt adnak a szósznak.
4
Add hozzá a harissa pasztát, a római köményt, a fahéjat és a koriandert. Keverd össze és főzd 2 percig, hogy az ízek kiemelkedjenek.
A fűszereket óvatosan pirítsd, mert könnyen megégnek és keserűvé válnak.
5
Öntsd hozzá a paradicsomkonzervet és az alaplevet, majd forrald fel az egészet.
Használj jó minőségű paradicsomkonzervet a legjobb íz érdekében.
6
Tedd vissza a lamb shankeket az edénybe, fedd le, és helyezd a sütőbe. Süsd 2,5-3 órán át, időnként locsolgatva a szafttal.
Ha a hús teteje nagyon pirulna, takard le alufóliával a sütés utolsó szakaszában. A hús akkor van kész, ha villával könnyen szétválik.
7
Amikor a hús már omlós, vedd ki a sütőből, és hagyd pihenni 10 percig. Szórd meg friss korianderrel tálalás előtt.
A pihentetés segít, hogy a hús szaftos maradjon. Tálalhatod kuszkusszal vagy burgonyapürével.
