- Miért lett olajos a belseje?
- Túl hideg volt az olaj. Ha az olaj nem elég forró, a tészta megszívja magát, ahelyett, hogy hirtelen kérget kapna.
- Miért kemény a tészta?
- Túl sok lisztet gyúrtál bele, vagy nem hagytad eleget kelni. A lángos tésztája legyen lágy, szinte ragacsos.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lángos - Magyar olajban sült kenyér
A lángos a magyar piacok és strandok elmaradhatatlan illata, a 'magyar pizza', bár annál sokkal ősibb. Eredetileg a kenyérsütés napján, a teknő oldalára ragadt maradék tésztából sütötték a kemence parazsánál (lángjánál - innen a név). Ma már bő olajban sül, amitől kívül roppanós, belül pedig felhőszerűen puha lesz.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55)
7
g
Száraz élesztő (vagy 25g friss)
250
ml
Langyos tej
10
g
Só
5
g
Cukor
20
ml
Olaj (a tésztába)
50
ml
Langyos víz
500
ml
Napraforgóolaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy kelesztőtál: A tésztának.
- Magas falú serpenyő: A bő olajban sütéshez.
- Papírtörlő: A felesleges olaj leitatásához.
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Keverd el a cukrot a langyos tejben, majd szórd bele a szárított élesztőt (vagy morzsold bele a frisset). Hagyd állni 10 percig, amíg habosodni kezd.
Tipp: Az élesztőgombák cukorral táplálkoznak, a habosodás jelzi, hogy életre keltek.
2
✓
A lisztet szitáld egy nagy tálba, és keverd el benne a sót.
Tipp: Fontos: a sót a liszttel keverd el, ne érintkezzen közvetlenül az élesztős tejjel, mert gátolhatja a kelést.
3
✓
Öntsd a liszthez az élesztős tejet, a vizet és a 20 ml olajat. Gyúrd a tésztát addig, amíg elválik a tál falától, de még lágy marad.
Tipp: A lángos tésztája akkor jó, ha lágyabb, mint a kenyértészta. A zsiradék (olaj) puhává teszi a bélzetet.
4
✓
Szórd meg a tetejét kevés liszttel, takard le konyharuhával, és keleszd meleg helyen kb. 60 percig, amíg a duplájára nő.
Tipp: A kelesztés alatt a tésztában lévő buborékok növekednek, ettől lesz könnyű szerkezetű.
5
✓
Borítsd a tésztát olajos kézzel egy enyhén olajozott tálcára vagy pultra. Oszd 4-6 gombócra, kend meg őket olajjal, és hagyd pihenni még 10 percig.
Tipp: Az olajos kéz jobb, mint a lisztes, mert a rátapadó liszt megégne az olajban sütéskor.
6
✓
Hevítsd fel a sütőolajat egy serpenyőben. Akkor jó, ha egy csipet tészta azonnal sercegve feljön a tetejére.
Tipp: Ha az olaj füstöl, túl forró (megég a lángos kívül, nyers marad belül). Ha nem serceg, túl hideg (megszívja magát).
7
✓
Olajos kézzel húzd szét a gombócokat tányér nagyságúra úgy, hogy a közepe vékonyabb legyen, a széle vastagabb.
Tipp: A gravitáció segít: emeld fel és forgasd körbe a kezedben, a súlya húzni fogja lefelé.
8
✓
Fektesd a tésztát az olajba. Süsd oldalanként 2-3 percig, amíg aranysárga nem lesz.
Tipp: Ne tegyél túl sokat egyszerre az edénybe, mert lehűtik az olajat.
9
✓
Csorgasd le, majd élére állítva tedd papírtörlőre pihenni.
Tipp: Ha fektetve hűtöd, a gőz visszapuhíthatja az alját.
10
✓
Még forrón kend meg fokhagymás vízzel/olajjal, tejföllel és szórd meg sajttal.
Tipp: A klasszikus ízélményhez a zúzott fokhagymát keverd el kevés vízzel és sóval.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55)
- 7 g Száraz élesztő (vagy 25g friss)
- 250 ml Langyos tej
- 10 g Só
- 5 g Cukor
- 20 ml Olaj (a tésztába)
- 50 ml Langyos víz
- 500 ml Napraforgóolaj (sütéshez)