- Miért törik a lavashom?
- Túlsütötted, és minden vizet elpárologtattál belőle. A lavashnak vékonynak kell lennie, de szaftosnak. Ha ropogósat akarsz, hagyd így, ha puhát, azonnal takard le nedves ruhával.
- Meddig áll el?
- Szárazon, ropogósan hónapokig eláll. Fogyasztás előtt spricceld meg vízzel, és takard le pár percre, hogy visszapuhuljon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lavash - Örmény laposkenyér
A Lavash nem csupán kenyér, hanem az örmény kultúra része, az UNESCO szellemi öröksége. A hagyomány szerint földbe süllyesztett agyagkemencék (tonir) forró falára csapva sütik, ahol másodpercek alatt hólyagosra pirul. Ez a papírvékony tészta frissen puha és hajlékony, de kiszárítva hónapokig eltartható – az ősi időkben ez volt a túlélés záloga.
Hozzávalók
350
g
Búzaliszt (magas sikértartalmú)
200
ml
Meleg víz (kb. 50°C)
5
g
Só
2
ek.
Olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Vaslap vagy vastag aljú serpenyő
- Nedves konyharuha (a puhításhoz)
- Permetező flakon (opcionális)
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Oldd fel a sót a meleg vízben. A lisztet mérd egy tálba, add hozzá az olajat és a sós vizet. Gyúrd intenzíven 10 percig, amíg teljesen sima felületű tésztát kapsz.
Tipp: A meleg víz (kb. 50°C) segít a fehérjéknek gyorsabban hidratálódni, de még nem csirizesíti a keményítőt. Az olaj pedig 'rövidíti' a tésztát, azaz puhábbá teszi a szerkezetét.
2
✓
Takard le a tésztagombócot, és hagyd pihenni szobahőmérsékleten 30 percig.
Tipp: Ez a pihentetés (autolízis) kémiailag kritikus: az enzimek elkezdik lebontani a kötéseket, így a tészta nyújthatóvá válik anélkül, hogy visszaugrana (csökken a rugalmasság, nő a nyújthatóság).
3
✓
Oszd a tésztát 8 részre. Lisztezett felületen nyújtsd őket papírvékonyságúra, szinte átlátszóra.
Tipp: A tészta extrém vékonysága biztosítja, hogy a hő pillanatok alatt áthassa a teljes keresztmetszetet, így megsül anélkül, hogy megégne.
4
✓
Forrósíts fel egy száraz serpenyőt a lehető legmagasabb hőfokra. Dobd rá a tésztát, és süsd oldalanként 30-40 másodpercig.
Tipp: A tésztában lévő maradék víz gőzzé válva fújja fel a hólyagokat. Amint barna foltok (Maillard-reakció) jelennek meg, azonnal fordítsd, majd vedd ki.
5
✓
A kisült lapokat azonnal takard le egy enyhén nedves konyharuhával, vagy permetezd meg vízzel és úgy takard le.
Tipp: Ha nem zárod be a párát, a kenyér kiszárad és törékeny lesz. A gőz visszapuhítja a szerkezetet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 350 g Búzaliszt (magas sikértartalmú)
- 200 ml Meleg víz (kb. 50°C)
- 5 g Só
- 2 ek. Olívaolaj