Lavash - Örmény laposkenyér
A lavash egy hagyományos örmény laposkenyér, amely több száz éve az örmény és közel-keleti konyha egyik alapétele. Az UNESCO a világ kulturális örökségének részévé nyilvánította, mivel az elkészítéséhez és fogyasztásához számos kulturális hagyomány kapcsolódik. A vékony, puha tészta remekül alkalmas szendvicsekhez, kebabokhoz vagy egyszerűen mártogatósokhoz. Otthon is könnyen elkészíthető egy serpenyő segítségével, és tökéletes alternatívája a bolti változatnak.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót, majd fokozatosan add hozzá a vizet és az olívaolajat.
A lisztet érdemes átszitálni, hogy a kenyér könnyebb legyen.
2
Gyúrd a tésztát 8-10 percig, amíg sima és rugalmas lesz. Ha túl száraz, adj hozzá egy kevés vizet.
A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától és nem ragad.
3
Takard le a tésztát, és hagyd pihenni 30 percig.
A pihentetés alatt a gluténszálak ellazulnak, így könnyebb lesz nyújtani a tésztát.
4
Oszd a tésztát 8 egyenlő részre, majd formázz belőlük kis golyókat.
A golyók egyenletes méretűek legyenek, hogy a laposkenyerek is egyformák legyenek.
5
Lisztezett felületen nyújtsd ki a golyókat vékony, kb. 1-2 mm vastag ovális lapokká.
Minél vékonyabbra nyújtod a tésztát, annál ropogósabb lesz a lavash.
6
Egy száraz serpenyőt forrósíts fel közepes-magas hőmérsékleten, majd süsd a lavash lapokat egyenként 30-40 másodpercig mindkét oldalon, amíg enyhén barnás foltok jelennek meg rajtuk.
A serpenyő legyen nagyon forró, hogy a lavash gyorsan süljön és ne száradjon ki. Ha túl alacsony a hőmérséklet, a kenyér kemény lesz.
7
Amint megsültek, helyezd őket egy konyharuhával letakart edénybe, hogy puhák maradjanak.
A konyharuha segít megőrizni a lavash nedvességtartalmát, így puha és hajlékony marad.
8
Tálald frissen, vagy használd szendvicsekhez, kebabokhoz vagy más közel-keleti ételekhez!
A frissen sült lavash a legfinomabb. Tároláshoz tekerd be egy konyharuhába, hogy ne száradjon ki.
