- Kemény lett a máj. Mit rontottam el?
- Valószínűleg megsóztad az elején, vagy túlfőzted. A májat mindig csak a tálaláskor sózzuk, és éppen csak addig hőkezeljük, amíg a belseje rózsaszínből szürkésbe vált.
- Összeragadt a nokedli.
- Túl lassan szaggattad, vagy nem volt elég a víz/olaj. Szűrés után öblítsd le hideg vízzel, és forgasd át kevés olajjal.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lecsós csirkemáj nokedlivel
Ebben a fogásban a lecsó sűrű, paprikás szaftja öleli körül a hirtelen sült, krémes belsejű csirkemájat. A nokedli nem csupán köret, hanem funkcionális elem: a tojásos tészta apró galuskái tökéletesen magukba szívják és megtartják a pörköltalap ízeit. Gyors, olcsó, mégis fejedelmi ebéd, ha betartjuk a máj készítésének aranyszabályait.
Hozzávalók
500
g
Csirkemáj (szív nélkül)
3
db
TV Paprika
3
db
Paradicsom
2
db
Vöröshagyma
2
ek.
Sertészsír vagy olaj
1
tk.
Piros fűszerpaprika
300
g
Finomliszt (nokedlihez)
2
db
Tojás (nokedlihez)
150
ml
Víz (kb., nokedlihez)
1
csokor
Friss petrezselyem
1
csipet
Só (csak a végén!)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nokedliszaggató
- Nagy fazék (víznek)
- Mély serpenyő vagy lábas
- Vágódeszka
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a nokedli tésztáját: a lisztet keverd el a tojásokkal, pici sóval és annyi vízzel, hogy sűrű, de folyós masszát kapj. Hagyd pihenni, amíg a vizet forralsz.
Tipp: A pihentetés alatt a sikérszálak kialakulnak, így a nokedli rugalmas lesz és nem fő szét.
2
✓
Lobogó sós vízbe szaggasd a nokedlit. Ha feljöttek a víz tetejére, szűrd le, öblítsd le hideg vízzel, és keverj hozzá egy pici zsiradékot, hogy ne ragadjon.
Tipp: A hideg vizes öblítés megállítja a főzést (sokkolás), így nem lesz mállós.
3
✓
A hagymát vágd apróra, a paprikát és paradicsomot kockákra. A májat tisztítsd meg az erektől, és vágd falatnyi darabokra.
Tipp: A májat töröld szárazra papírtörlővel, hogy piruljon, ne pedig a saját levében főjön.
4
✓
A zsíron dinszteld meg a hagymát. Húzd le a tűzről, szórd meg pirospaprikával. Dobd rá a paprikát és paradicsomot, és főzz belőle egy sűrű lecsóalapot (kb. 10-15 perc).
Tipp: A zöldségek levében főjön, ne vizezd túl!
5
✓
Tedd a májat a lecsóba. Nagy lángon, kevergetve pirítsd/főzd készre kb. 8-10 perc alatt.
Tipp: Ne fedd le teljesen, hogy a szaft sűrűsödjön. A máj akkor jó, ha a közepe már nem véres, de még rugalmas.
6
✓
Zárd el a tüzet. Most sózd meg, borsozd, és szórd meg a vágott petrezselyemmel.
Tipp: A só vizet von el, ami keményíti a májat. Ezért csak a legvégén szabad sózni.
7
✓
Tálald a nokedlivel, bőséges szafttal meglocsolva.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkemáj (szív nélkül)
- 3 db TV Paprika
- 3 db Paradicsom
- 2 db Vöröshagyma
- 2 ek. Sertészsír vagy olaj
- 1 tk. Piros fűszerpaprika
- 300 g Finomliszt (nokedlihez)
- 2 db Tojás (nokedlihez)
- 150 ml Víz (kb., nokedlihez)
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 csipet Só (csak a végén!)