- Miért lett kemény a máj?
- Túl sokáig főzted, vagy már az elején megsóztad. A sót érdemes a legvégén hozzáadni a májhoz, bár a lecsóban lévő só általában nem keményíti meg, ha a főzési idő rövid.
- Lehet fagyasztott májból?
- Igen, de hagyd teljesen kiolvadni a hűtőben, és csepegtesd le alaposan, különben sok vizet ereszt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lecsós csirkemáj rizzsel
A magyar konyha egyik legzseniálisabb 'mentőétele'. A lecsó alapja a hagyma-zsír-paprika szentháromság, ahol a zsiradékban oldódó színanyagok (karotinoidok) és a karamellizálódó hagyma adják az alapot. A csirkemáj kényes alapanyag: ha túlfőzzük, a fehérjék összeugranak, és a textúra szemcsés, száraz lesz. Ebben a receptben a máj a szaftos, savas lecsóban párolódik készre, ami segít megőrizni a puhaságát.
Hozzávalók
500
g
Csirkemáj (szív nélkül)
3
db
Étkezési TV paprika
2
db
Paradicsom (érett)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Napraforgóolaj vagy zsír
1
tk.
Só (ízlés szerint)
1
csipet
Őrölt feketebors
1
tk.
Fűszerpaprika (opcionális a színért)
200
g
Rizs
400
ml
Víz (a rizshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő vagy lábas a lecsóhoz
- Kisebb lábas a rizshez
- Vágódeszka, éles kés
Elkészítés
1
✓
Tisztítsd meg a májat: vágd ki a fehér ereket és hártyákat, mosd meg, majd itasd le róla a vizet papírtörlővel. Vágd falatnyi darabokra.
Tipp: A víz a forró zsiradékban fröcsögne, ezért fontos a szárítás.
2
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a hagymát vágd finomra, a paprikát karikákra vagy csíkokra, a paradicsomot kockákra. A fokhagymát zúzd össze.
Tipp: A paradicsom héját lehúzhatod forrázással, ha zavar az ételben.
3
✓
Tedd fel a rizst főni: a rizst pirítsd meg pici olajon, öntsd fel a kétszeres mennyiségű forró vízzel, sózd meg, és fedő alatt alacsony lángon párold puhára.
Tipp: A pirítás lezárja a szemek felületét, így pergősebb lesz a végeredmény.
4
✓
Amíg a rizs fő, egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olajat. Dinszteld meg rajta a vöröshagymát egy csipet sóval, amíg üveges nem lesz.
Tipp: A só segít vizet vonni ki a hagymából, így gyorsabban puhul és nem ég meg [ozmózis].
5
✓
Add hozzá a fokhagymát és (ha használsz) a pirospaprikát, keverd el gyorsan, majd azonnal dobd rá a paprikát és paradicsomot.
Tipp: A pirospaprika zsírban oldódik, de pillanatok alatt megkeseredik, ha megég. A zöldségek leve hűti le.
6
✓
Párold a lecsós alapot 10 percig, amíg a zöldségek összeesnek és levet eresztenek. Ekkor add hozzá a májat.
Tipp: A májnak 8-10 perc bőven elég. Ha túl sokáig főzöd, gumis lesz.
7
✓
Főzd készre a májat a szaftban, közben borsozd meg. Sózni csak a legvégén, tálalás előtt sózd meg, ha szükséges.
Tipp: Vágj ketté egy nagyobb darab májat: ha a közepe már nem véres, de még rózsaszínes, akkor tökéletes.
8
✓
Tálald a szaftos májat a párolt rizzsel.
Tipp: A rizs semleges íze remekül felveszi a fűszeres szaftot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkemáj (szív nélkül)
- 3 db Étkezési TV paprika
- 2 db Paradicsom (érett)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Napraforgóolaj vagy zsír
- 1 tk. Só (ízlés szerint)
- 1 csipet Őrölt feketebors
- 1 tk. Fűszerpaprika (opcionális a színért)
- 200 g Rizs
- 400 ml Víz (a rizshez)