Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Krémes lencsefőzelék friss petrezselyemmel megszórva, tükörtojással és pirított kolbászkarikákkal tálalva.
Krémes állagú lencsefőzelék ropogós tükörtojással és ízletes kolbászkarikákkal díszítve.

Lencsefőzelék

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A lencsefőzelék a magyar konyha egyik legősibb, szerencsehozó étele, amelynek titka az ízek gondos rétegzésében rejlik. Nem csupán újévkor, hanem a hűvösebb hónapokban is tökéletes választás, hiszen a hüvelyesek krémes textúrája és a füstölt ízeket idéző fűszerezés azonnal átmelegít. A tökéletes főzelék nem lisztes massza, hanem selymes, pikáns mártás, amelyben a lencseszemek éppen puhára főnek, de nem esnek szét.
🕒 Előkészítés 12 óra 10 perc
🍳 Főzés 45 perc
⌛ Teljes idő 12 óra 55 perc
🍽️ Adag 5 fő
🔥 Kalória 420 kcal
🌍 Konyha Magyar

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy lábas a főzéshez
  • Serpenyő a rántáshoz
  • Habverő a csomómentes keveréshez

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Tej
⚠️ Mustár

Elkészítés

1 ✓

A lencsét alaposan mosd át folyó víz alatt, majd áztasd be hideg vízbe legalább egy éjszakára (kb. 12 óra).

Tipp: Az áztatás során a lencse megszívja magát vízzel, így gyorsabban és egyenletesebben fő majd meg (rehidratáció).
2 ✓

Másnap szűrd le az áztatóvizet, és tedd fel a lencsét friss vízben főni. Dobd mellé a babérleveleket.

Tipp: A sót még ne add hozzá! A sós közeg megkeményíti a lencse héját, és nehezebben puhul meg (ozmózis).
3 ✓

Főzd a lencsét közepes lángon kb. 25-30 percig, amíg a szemek belseje is puha nem lesz.

Tipp: Kóstolj folyamatosan. A lencse akkor jó, ha a nyelveddel könnyen szét tudod nyomni a szájpadlásodon.
4 ✓

Közben készítsd el a pörköltalapot: az apróra vágott vöröshagymát dinszteld üvegesre az olajon. Húzd le a tűzről, keverd bele a zúzott fokhagymát és a pirospaprikát.

Tipp: A paprikát ne pirítsd forró olajon tűz felett, mert megkeseredhet. A zsírban oldódva adja ki legszebb színét.
5 ✓

Add a paprikás hagymát a megfőtt lencséhez (a főzőlevével együtt). Most sózd és borsozd.

Tipp: Ilyenkor adjuk hozzá a mustárt és egy pici ecetet is, hogy a savak kiemeljék az ízeket.
6 ✓

A tejfölben csomómentesre keverjük a lisztet, majd merünk hozzá egy keveset a forró főzőléből (hőkiegyenlítés), és simára keverjük.

Tipp: Ezt hívják hőkiegyenlítésnek: így a hideg tejföl nem csapódik ki a forró ételben, és selymes marad a mártás (emulzió stabilizálása).
7 ✓

Csorgasd a tejfölös habarást a főzelékhez, és folyamatos keverés mellett forrald össze 5 percig, amíg besűrűsödik.

Tipp: A lisztnek idő kell, hogy a keményítőszemcsék megduzzadjanak és besűrítsék az ételt (zselatinizáció).

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mit tegyek, ha túl híg lett?
Vegyél ki egy merőkanálnyit, turmixold le, és öntsd vissza, ez sűríti a legtermészetesebb módon.
Miért maradt kemény a lencse?
Valószínűleg túl korán sóztad meg a főzővizet, vagy régi a lencse. A sót mindig a végén add hozzá.

Hozzávalók

  • 300 g Lencse
  • 1 db Vöröshagyma
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 2 ek. Olaj
  • 2 ek. Liszt
  • 200 g Tejföl
  • 1 tk Só
  • 0.5 tk Bors
  • 1 tk Pirospaprika
  • 2 db Babérlevél
  • 1 liter Víz
  • 1 ek. Mustár (az ízegyensúly miatt)
  • 1 tk. Ecet (vagy citromlé)