- Miért esett össze a gofri?
- A tojásfehérje habját túl durván keverted bele, és összetörted a légbuborékokat.
- Hogyan süssem a májat, hogy ne folyjon szét?
- Nagyon forró serpenyőben, zsiradék nélkül, és csak rövid ideig! Előtte tedd hűtőbe a szeleteket.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Libamájas Gofri
A luxus és a házias ízek találkozása. A hízott libamáj (foie gras) a gasztronómia egyik legnemesebb alapanyaga, amelynek vajas textúrája szinte elolvad a szádban. Ebben a fogásban a semleges ízű, ropogós gofri szolgál 'tányérként' a gazdag máj számára, a balzsamecet és a méz pedig sav-cukor játékával ellensúlyozza a máj zsírosságát. Ünnepi előételnek vagy egy különleges randevú fénypontjának ajánljuk.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
250
ml
Tej
2
db
Tojás (szétválasztva)
60
g
Olvasztott vaj
1
tk.
Sütőpor
1
csipet
Só
250
g
Hízott libamáj (szeletelve, hidegen)
1
ek.
Méz
1
ek.
Balzsamecet krém
1
ág
Friss kakukkfű
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gofrisütő
- Serpenyő a máj sütéséhez
- 2 keverőtál (a tojás szétválasztásához)
- Habverő/Mixer
- Spatula
- Konyhai csipesz
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Válaszd szét a tojásokat. A fehérjét verd kemény habbá egy csipet sóval.
Tipp: A kemény hab a kulcsa a gofri könnyedségének. (A fehérje térhálós szerkezete csapdába ejti a levegőt).
2
✓
A sárgáját keverd el a tejjel és az olvasztott vajjal. A lisztet szitáld össze a sütőporral.
Tipp: A szitálás és a folyékony alapanyagok emulziója biztosítja a sima tésztát.
3
✓
Keverd a lisztet a sárgájás masszához, majd óvatosan, nagy mozdulatokkal forgasd bele a fehérjehabot.
Tipp: Használj spatulát, és ne keverd, hanem forgasd, hogy a levegőbuborékok ne szökjenek meg.
4
✓
Süsd ki a gofrikat a forró gofrisütőben, majd tartsd melegen.
Tipp: Akkor jó, ha kívül ropog, belül pedig felhőszerűen puha.
5
✓
Egy serpenyőt hevíts füstölésig. A hideg libamáj szeleteket tedd bele (zsiradék nélkül), és süsd oldalanként 1-1,5 percig, amíg kérget kapnak.
Tipp: A májnak hidegnek, a serpenyőnek forrónak kell lennie, különben a máj kiolvad és eltűnik. (Leidenfrost-hatás segít a kéregképzésben).
6
✓
Helyezd a májat a gofrira, csorgasd meg mézzel és balzsamecet krémmel, végül hintsd meg friss kakukkfűvel.
Tipp: Azonnal tálald, mert a máj hűlve veszít az élvezeti értékéből.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 250 ml Tej
- 2 db Tojás (szétválasztva)
- 60 g Olvasztott vaj
- 1 tk. Sütőpor
- 1 csipet Só
- 250 g Hízott libamáj (szeletelve, hidegen)
- 1 ek. Méz
- 1 ek. Balzsamecet krém
- 1 ág Friss kakukkfű