- Miért esik szét a halpogácsa?
- A halhús rostjai rövidek és lazák. Ha nincs benne elég kötőanyag (pl. tojás vagy keményítő) vagy nem hűtötted le formázás előtt, széteshet. A masszát érdemes hűtőben pihentetni sütés előtt.
- Használhatok fagyasztott halat?
- Igen, de olvaszd ki teljesen és nyomkodd ki belőle a vizet papírtörlővel, különben a pogácsa vizes lesz és nem pirul meg.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Loco moco halpogácsával
A szigetek íze egy tányéron. A Loco Moco halas verziója könnyedebb alternatívát kínál a nehéz marhahúshoz képest. A fehér húsú halból készült pogácsa (fish cake) lágy és omlós, amit a kókuszolaj és a gyömbér tesz trópusivá. A tojássárgája és a szójaszósz keveredése a rizzsel olyan umami-bombát hoz létre, amiért a hawaiiak annyira rajonganak.
Hozzávalók
300
g
Fehér húsú halfilé (pl. tőkehal, harcsa), szálkamentes
200
g
Rövid szemű rizs (Sushi rizs)
2
db
Tojás
2
ek.
Szójaszósz
1
cm
Friss gyömbér
1
ek.
Kókuszolaj (vagy növényi olaj)
1
szál
Újhagyma (opcionális)
1
tk.
Étkezési keményítő (a halpogácsába)
0.5
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kés és vágódeszka a hal aprításához
- Serpenyő
- Rizsfőző vagy lábas
- Spatula
Allergén Információk
Hal
Tojás
Szója
Glutén (szójaszószban)
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át és főzd meg a csomagolás szerint. Hagyd fedő alatt gőzölődni.
Tipp: A rizsben lévő keményítő (amilopektin) zselatinizációja teszi tapadóssá a szemeket, ami a sushi rizsnél kívánatos.
2
✓
A halat itasd le papírtörlővel, majd vágd nagyon apró kockákra késsel (ne turmixold pürévé!). Reszeld hozzá a gyömbért, add hozzá az aprított újhagymát, a keményítőt, sót és egy pici szójaszószt.
Tipp: A késsel vágott hal textúrája sokkal élvezetesebb, darabosabb, mint a pépesített változat.
3
✓
Gyúrd össze a masszát, formázz belőle két tömör pogácsát. Tedd a hűtőbe 10 percre.
Tipp: A hideg hatására a fehérjék és a zsiradék megdermednek, így a pogácsa jobban egyben marad a forró serpenyőben.
4
✓
Hevítsd fel a kókuszolajat serpenyőben. Süsd a halpogácsákat oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarnák lesznek. Vedd ki őket.
Tipp: A hal fehérjéje (miozin) alacsonyabb hőfokon koagulál, mint a marhahúsé, így gyorsabban elkészül. Ne süsd túl, mert kiszárad!
5
✓
Ugyanabban a serpenyőben süss tükörtojást (sunny side up). Sózd, borsozd.
Tipp: A fehérjét süsd szilárdra, de a sárgáját hagyd folyósan.
6
✓
Tálalás: Halmozd a rizst tányérra, tedd rá a halpogácsát, majd a tojást. Locsold meg a maradék szójaszósszal.
Tipp: A forró rizs és a tojás hője felszabadítja a szójaszósz illatát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Fehér húsú halfilé (pl. tőkehal, harcsa), szálkamentes
- 200 g Rövid szemű rizs (Sushi rizs)
- 2 db Tojás
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 cm Friss gyömbér
- 1 ek. Kókuszolaj (vagy növényi olaj)
- 1 szál Újhagyma (opcionális)
- 1 tk. Étkezési keményítő (a halpogácsába)
- 0.5 tk. Só