- Mitől lesz szaftos a mártás?
- A hirtelen sütés után a serpenyő aljára sült ízanyagokat a szójaszósz és ecet oldja fel (deglazírozás), ez alkotja a sűrű, barna szaftot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lomo Saltado gluténmentes
A Lomo Saltado a perui-kínai fúziós konyha, a 'Chifa' koronaékszere. A recept lelke a technika: a serpenyő izzása és az időzítés. Ebben a verzióban a hagyományos szójaszószt a gluténmentes Tamari váltja fel, így az ételérzékenyeknek sem kell lemondaniuk erről a robbanékony ízkavalkádról. A cél az, hogy a hús kívül pörzsanyagban gazdag, belül szaftos, a zöldségek pedig még haraphatóak legyenek.
Hozzávalók
500
g
Bélszín vagy hátszín csíkok
3
ek.
Gluténmentes Tamari szójaszósz
1
ek.
Vörösborecet
1
fej
Lila hagyma
2
db
Paradicsom
1
db
Sárga chili paprika (opcionális)
500
g
Sült burgonya (köretnek)
2
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy öntöttvas serpenyő
- Konyhai csipesz vagy lapát
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
Készíts elő mindent a kezed ügyébe. A hagymát és paradicsomot vágd cikkekre, a húst csíkokra. A wokot hevítsd fel annyira, hogy füstöljön.
Tipp: Ha nem elég forró a serpenyő, a hús nem kap kérget, hanem levet ereszt. (Leidenfrost-hatás elmaradása).
2
✓
Kis adagokban süsd meg a húst az olajon. Ne kevergesd folyamatosan, hagyd sülni 1 percig, majd rázd össze. Vedd ki és tedd félre.
Tipp: A szakaszos sütés biztosítja, hogy a serpenyő hőmérséklete ne essen le kritikus szint alá.
3
✓
Dobd a wokba a hagymát és a chilit. Pirítsd 1 percig. Add hozzá a húst, a szójaszószt és az ecetet.
Tipp: Az ecet savassága ellensúlyozza a szójaszósz sósságát és 'vágja' a zsírt.
4
✓
Végül add hozzá a paradicsomot, forgasd át párszor, és azonnal tálald a sült krumplival.
Tipp: A paradicsom hő hatására hamar összeesik, ezért kell a végén beletenni, hogy megtartsa formáját.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Bélszín vagy hátszín csíkok
- 3 ek. Gluténmentes Tamari szójaszósz
- 1 ek. Vörösborecet
- 1 fej Lila hagyma
- 2 db Paradicsom
- 1 db Sárga chili paprika (opcionális)
- 500 g Sült burgonya (köretnek)
- 2 ek. Olaj