- Hol kapok Lutefisket?
- Magyarországon ritka, általában specialista boltokban vagy online rendelhető. Helyettesíthető friss tőkehallal, de az állag más lesz.
- Mi az a barna sajt?
- Norvég 'Brunost' vagy 'Gjetost'. Karamellizált tejcukrot tartalmaz, íze a sós karamellre emlékeztet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lutefisk barna sajttal és sziruppal
A Lutefisk (lúgos hal) a skandináv konyha legmegosztóbb étele: a szárított tőkehalat lúgban áztatják, amitől kocsonyás állagot kap. Ez a recept egy merész norvég ízkombinációt alkalmaz: a hal sós-lúgos jellegét a híres 'Brunost' (karamellizált tejsavóból készült barna sajt) édességével és savanykásságával párosítja. Igazi ínyenceknek való, akik szeretik az édes-sós (umami) határokat feszegetni.
Hozzávalók
500
g
Lutefisk (konyhakész, kiáztatott) vagy tőkehalfilé
100
g
Barna sajt (Brunost)
30
g
Vaj
2
ek.
Áfonyaszirup (vagy juharszirup)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
1
csokor
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a főzéshez
- Serpenyő a szószhoz
- Reszelő
Allergén Információk
Hal
Tej
Elkészítés
1
✓
A lutefisket öblítsd le, sózd be bőségesen, és hagyd állni 20 percig, hogy kiadja a felesleges vizet. Ezután öblítsd le újra.
Tipp: A sózás feszesíti a hal húsát, így kevésbé esik szét főzéskor.
2
✓
Helyezd a halat bőrrel lefelé egy lábasba (vagy tepsibe). Fedd le, és kis lángon párold (víz hozzáadása nélkül, vagy nagyon kevés vízzel) 15-20 percig, amíg a hús lemezeire válik.
Tipp: A lutefisk rengeteg vizet tartalmaz, saját levében párolódik meg.
3
✓
Közben a barna sajtot reszeld le. Egy serpenyőben olvaszd fel a vajat, és szórd bele a sajtot.
Tipp: A barna sajt könnyen olvad, krémes állagot képezve a vajjal.
4
✓
Kevergetve melegítsd, amíg mártás állagú lesz. Ha túl sűrű, adj hozzá egy kanálka vizet a hal főzőlevéből.
5
✓
A megfőtt halról öntsd le a vizet, tedd tányérra. Öntsd nyakon a sajtos mártással.
6
✓
Csorgasd meg az áfonyasziruppal a tetejét, és szórd meg friss petrezselyemmel.
Tipp: Az áfonya savassága vágja át a sajt és a hal zsíros-nehéz ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Lutefisk (konyhakész, kiáztatott) vagy tőkehalfilé
- 100 g Barna sajt (Brunost)
- 30 g Vaj
- 2 ek. Áfonyaszirup (vagy juharszirup)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 1 csokor Friss petrezselyem