- Miért nem verődik fel a tejszín?
- Mert nem volt elég hideg a tejszín vagy a tál. A zsiradéknak hidegnek kell lennie a habképződéshez.
- Használhatok sima tejet sűrített tej helyett?
- Nem, mert a vízttartalma túl magas, és jégszilánkosra fagyna.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Maltesers Ice Cream
Ez a recept a 'no-churn' (keverés nélküli) fagylaltkészítés iskolapéldája. A titok a sűrített tej és a tejszínhab házasságában rejlik: a sűrített tej magas cukor- és szárazanyagtartalma megakadályozza, hogy a víz jéggé fagyjon, a tejszínhab buborékjai pedig biztosítják a levegős szerkezetet – mindezt fagylaltgép nélkül.
Hozzávalók
400
ml
Hideg habtejszín (min. 30%)
200
ml
Cukrozott sűrített tej (konzerv)
1
tk.
Vaníliakivonat
150
g
Maltesers golyók (durvára vágva)
50
g
Étcsokoládé (olvasztva)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Elektromos habverő
- Nagy keverőtál (hűtve)
- Spatula
- Fagyasztható tárolódoboz (pl. kenyérforma)
Allergén Információk
Tej
Glutén
Szója
Elkészítés
1
✓
Öntsd a jéghideg tejszínt egy tálba, és robotgéppel verd kemény habbá. Vigyázz, ne verd túl, mert vaj lesz belőle!
Tipp: A hideg zsírgolyócskák körbeveszik a levegőbuborékokat, ez tartja meg a habot. Ha melegszik, a szerkezet összeomlik. (Habképzés).
2
✓
Egy másik tálban keverd el a sűrített tejet a vaníliával és a sóval. Lazítsd fel egy kevés tejszínhabbal.
Tipp: A sűrű anyagot (sűrített tej) mindig lazítani kell (temperálni), mielőtt a könnyű habhoz kevered, hogy ne törje össze azt.
3
✓
Óvatos, nagy mozdulatokkal forgasd bele a sűrített tejes keveréket a maradék tejszínhabba egy spatulával. Ne keverd túl, maradjon levegős!
Tipp: Minél több levegő marad benne, annál krémesebb lesz a fagyott végeredmény.
4
✓
Szórd bele a vágott Maltesers golyók nagy részét, és forgasd át egyszer. Öntsd a masszát egy fagyasztható formába.
Tipp: A golyók malátás belseje roppanós marad a zsíros közegben.
5
✓
Csorgasd a tetejére az olvasztott csokit, és egy késsel húzz bele hullámokat (márványozás). Szórd rá a maradék golyókat. Fagyaszd legalább 6 órán át.
Tipp: Az olvasztott csoki a hideg habon azonnal roppanós réteggé dermed. (Stracciatella effektus).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 ml Hideg habtejszín (min. 30%)
- 200 ml Cukrozott sűrített tej (konzerv)
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 150 g Maltesers golyók (durvára vágva)
- 50 g Étcsokoládé (olvasztva)
- 1 csipet Só