- Miért lett kemény a süti?
- Túl sokáig keverted a tésztát, vagy túlsütötted. A Mandelkubb akkor jó, ha éppen csak megszínesedik.
- Használhatok bolti darált mandulát?
- Igen, de az íze kevésbé lesz intenzív. A frissen őrölt mandula olajai sokkal illatosabbak.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mandelkubb kardamommal
A Mandelkubb a svéd nagymamák klasszikus 'süti a kávé mellé' (fika) fogása. Jellegzetessége a keserűmandula aromája, amit gyakran mandulaaromával vagy barackmaggal érnek el, és a szarvassó (ammonium-karbonát) használata sütőpor helyett. A szarvassó adja azt a különleges, porhanyós, enyhén repedezett textúrát, ami megkülönbözteti ezt a sütit a többitől. Ebben a modernizált verzióban sütőport használunk a könnyebb kezelhetőségért, de a kardamom és mandula párosa megmarad.
Hozzávalók
150
g
Mandula (héjas vagy blansírozott)
150
g
Kristálycukor
250
g
Finomliszt
2
tk.
Sütőpor
1.5
tk.
Kardamom mag (frissen őrölve)
1
db
Tojás
100
ml
Tejfö vagy zsíros joghurt
100
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
1
csipet
Só
1
marék
Jégcukor (a tetejére)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kávédaráló a mandulához és kardamomhoz
- Tepsi sütőpapírral
- Kézi mixer
Allergén Információk
Mandula
Tojás
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
A mandulát daráld finomra, de ne krémesre. Keverd össze a liszttel, sütőporral, sóval és az őrölt kardamommal.
Tipp: A kardamom illóolajai nagyon illékonyak, ezért mindig egész magot vegyél és frissen törd össze mozsárban.
2
✓
A puha vajat habosítsd ki a cukorral, majd add hozzá a tojást. Keverd tovább, amíg könnyű, világos krémet kapsz.
Tipp: A vaj és cukor habosítása juttatja a levegőt a tésztába, ami a sütőporral együtt emeli majd meg a süteményt. (Mechanikai lazítás).
3
✓
Keverd a vajas krémhez a tejfölt (vagy joghurtot).
Tipp: A savas közeg (tejföl) segíti a sütőpor reakcióját és puhábbá teszi a tésztát.
4
✓
Add hozzá a száraz keveréket, és gyors mozdulatokkal dolgozd össze. Ne gyúrd túl! A tészta ragacsos lesz.
Tipp: Ha túlgyúrod, a liszt gluténjai megerősödnek, és a süti rágós lesz omlós helyett.
5
✓
Nedves kézzel formázz diónyi gombócokat, lapítsd őket oválisra, és tedd sütőpapírral bélelt tepsire. Szórd meg a tetejüket jégcukorral.
Tipp: A jégcukor nem olvad meg a sütés alatt, így kellemes roppanós kontrasztot ad a puha tésztának.
6
✓
Süsd 200°C-on 12-15 percig, amíg a széle éppen barnulni kezd. Belül még puhanak kell lennie.
Tipp: A magas hőfok hirtelen kérget süt a külsejére, bent tartva a nedvességet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Mandula (héjas vagy blansírozott)
- 150 g Kristálycukor
- 250 g Finomliszt
- 2 tk. Sütőpor
- 1.5 tk. Kardamom mag (frissen őrölve)
- 1 db Tojás
- 100 ml Tejfö vagy zsíros joghurt
- 100 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 1 csipet Só
- 1 marék Jégcukor (a tetejére)