Mangós kókusztejes curry szósz
A mangós kókusztejes curry szósz az indiai konyha egy friss és egzotikus változata, amely a gyümölcsök édességét és a fűszerek intenzitását egyesíti. Az ilyen típusú szószok az indiai régiókban gyakran kísérik a curryket, hogy kiegyensúlyozzák az ízeket. Ez a recept ideális választás könnyed nyári ételekhez, és remekül passzol grillezett húsokhoz vagy párolt zöldségekhez.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Mosd meg az érett mangót, hámozd meg, és vágd kisebb darabokra. Ez lesz az alapja a szósznak.
A mangó érettségét úgy tudod ellenőrizni, hogy finoman megnyomod. Ha puha és illatos, akkor jó.
2
Aprítsd fel a vöröshagymát, a fokhagymát és a friss gyömbért. Az aprításnál ügyelj a hasonló méretű darabokra, hogy egyenletesen párolódjanak.
A gyömbért érdemes nagyon finomra aprítani vagy reszelni, hogy ne legyen túl domináns az íze.
3
Egy közepes lábasban hevítsd fel az olívaolajat, majd add hozzá a hagymát, és pirítsd aranybarnára. Ezután add hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és pirítsd további 1-2 percig.
A hagymát alacsony lángon, lassan pirítsd, hogy karamellizálódjon és édesebb ízt adjon.
4
Szórd bele a curryt és a csilipelyhet a lábasba, keverd össze alaposan, hogy a fűszerek kibontakozzanak.
A fűszereket érdemes rövid ideig pirítani, hogy az aromájuk intenzívebb legyen. Vigyázz, hogy ne égjenek meg.
5
Add hozzá a mangódarabokat, és párold 5 percig, amíg megpuhulnak. Ezután öntsd fel a kókusztejjel, és keverd össze.
Ha nincs friss mangód, használhatsz fagyasztottat is. Ebben az esetben nem kell előpárolni.
6
Főzd a szószt közepes lángon 15-20 percig, amíg az ízek összeérnek. Időnként keverd meg, hogy ne égjen le.
Ha sűrűbb szószt szeretnél, főzd tovább, amíg a kívánt állagot el nem éred.
7
Botmixerrel pürésítsd a szószt, hogy krémes állagot kapj. Ha túl sűrű lenne, adj hozzá egy kevés vizet.
A pürésítés előtt hagyd a szószt egy kicsit hűlni, hogy ne fröccsenjen szét.
8
Tálald friss korianderrel megszórva, vagy töltsd sterilizált üvegbe a későbbi felhasználáshoz.
A sterilizált üvegekben tárolt szósz hűtőben akár egy hétig is eláll.
