- Miért ragadt le a tofu?
- Nem volt elég forró az olaj, vagy túl hamar akartad megfordítani. Hagyd, hogy kialakuljon a kéreg, az majd elengedi a serpenyőt.
- Milyen tofut vegyek?
- Csak a 'kemény' (firm) vagy 'extra kemény' tofu alkalmas sütésre. A selyemtofu (silken) szétfolyna.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sült tofu zöldségekkel
A tökéletes sült tofu titka a víz elleni harc. A tofu alapvetően egy vizes szivacs; ahhoz, hogy ropogós kérget kapjunk és magába szívja az ízeket, először el kell távolítanunk belőle a nedvességet. Ez az étel a wok-konyha alapelveire épül: magas hő, gyors sütés, hogy a zöldségek roppanósak (al dente) maradjanak, miközben a tofu kívül pirult, belül krémes lesz.
Hozzávalók
400
g
Kemény tofu
1
db
Zöld húsú paprika
2
db
Sárgarépa
1
db
Cukkini
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Olaj
1
tk.
Pörkölt szezámmag
0.5
tk.
Őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő vagy Wok
- Papírtörlő a préseléshez
Allergén Információk
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A tofut csomagold papírtörlőbe és nyomd ki belőle a vizet (tehetsz rá nehezéket 10 percre). Ezután vágd 2 cm-es kockákra. A zöldségeket darabold fel falatnyi méretűre.
Tipp: A vizes tofu nem sül, csak gőzölög. A préselés helyet csinál a szósznak is, amit majd felszív.
2
✓
A serpenyőben hevíts 1 evőkanál olajat. Tedd bele a tofut egy rétegben. Ne mozgasd 2-3 percig! Ha megpirult az alja, fordítsd meg. Süsd körbe aranybarnára, majd vedd ki.
Tipp: A Maillard-reakció (barnulás) adja az ízt. Ehhez türelem és magas hő kell.
3
✓
Ugyanabban a serpenyőben, a maradék olajon pirítsd a hagymát és a sárgarépát 3 percig (ezek keményebbek).
Tipp: A kemény zöldségeknek több idő kell, ezért tesszük őket először (főzési sorrend).
4
✓
Add hozzá a paprikát, a cukkinit és a zúzott fokhagymát. Süsd rázogatva (stir-fry) további 3-4 percig.
Tipp: A fokhagymát csak most add hozzá, mert hamar megég és keserű lesz.
5
✓
Tedd vissza a tofut, locsold meg a szójaszósszal és szórd meg borssal. Forgasd össze, amíg a szósz bevon mindent. Tálald szezámmaggal.
Tipp: A forró serpenyőbe öntött szójaszósz karamellizálódik és 'füstös' ízt kap.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Kemény tofu
- 1 db Zöld húsú paprika
- 2 db Sárgarépa
- 1 db Cukkini
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Olaj
- 1 tk. Pörkölt szezámmag
- 0.5 tk. Őrölt bors